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题目内容
（请给出正确答案）
为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（）
- A、温度为15～18℃，干燥环境
- B、温度为15～18℃，用水浸泡豆腐
- C、温度为15～18℃，并保持一定湿度
- D、温度为25℃，并保持一定湿度
参考答案
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考题
图4是腐乳制作的流程示意图。
问题：
(1)科学研究证明，许多种微生物参与了豆腐的发酵。其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状__________，属于__________填(“真核”或“原核”)生物。
(2)腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的__________能将豆腐中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸；__________可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。
(3)制作过程中加盐、卤汤的共同作用是__________。
考题
图4是腐乳制作的流程示意图。
问题:
（1）科学研究证明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状 ，属于 （填“真核”或“原核”）生物。（6分）
（2）腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的 能将豆腐中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸； 可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。(6分)
（3）制作过程中加盐、卤汤的共同作用是 。(3分)
考题
以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是()。
A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
考题
单选题全球货运比国内货要求对产品进行（）。A
更快地运输B
更低的物流费用，以维持竞争力C
更方便的发货和接货D
更多的保护
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