考题
酒按其不同的酿造工艺,大致可分为()、蒸馏酒、配制酒。
A、鸡尾酒B、陈酿酒C、曲香酒D、发酵酒
考题
由于()的不同,酿制的酒品其乙醇含量也不相同,大体可划分为高度酒、中度酒、低度酒三大类。
A、酿酒工艺B、酿酒原料C、糖的含量D、物化含量
考题
葡萄酒服务的基本原则包括()。
A不同的葡萄酒应选择相应的杯具B不同的葡萄酒应在相应的温度下饮用C不同的葡萄酒要搭配相应的菜肴D不同的葡萄酒适合不同的客人饮用
考题
根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒、配制酒和药酒。（ ）
考题
保证雪莉酒风格一致性的系统叫（）。A、EstufagemB、索莱拉系统C、Surlie酒脚接触D、Autovinification自动酿酒器
考题
以下哪本书中系统详尽地总结记载了各种制曲的方法，同时还记载了47种酿酒方法和酿酒的操作、工艺规范。（）A、酒谱B、齐民要术C、北山酒经D、酒论
考题
被酒评家誉为酿酒师的天堂的是哪一个葡萄酒产区？（）A、阿根廷B、智利C、中国D、瑞士
考题
澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如，酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和，常常添加蛋清或明胶。
考题
基酒是以（）酒为主，又称鸡尾酒的酒底。基酒通常以白兰地、威士忌等为主。
考题
周代就已经设立了专门管理酿酒的官职，以下哪个不是其官职名（）A、酒正B、郁人C、大酋D、酒师
考题
标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。A、不同葡萄酒品种B、不同产区的葡萄酒液C、就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液D、不同年份的葡萄酒液
考题
葡萄酒基础知识的培训内容包括（）。A、酿酒葡萄感官质量B、酿造工艺和设备C、葡萄酒陈酿管理D、葡萄酒感官质量
考题
由于酿酒原料的不同，酿制的酒品，其乙醇含量也不相同，大体可划分成（）三大类。A、啤酒、葡萄酒、白酒B、黄酒、露酒、加饭酒C、中度酒、低度酒、高度酒D、甜酒、干型酒、半干型酒
考题
按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（）A、发酵酒蒸馏提炼而得B、配制酒蒸馏提炼而得C、酿酒原料直接蒸馏提炼而得D、利口酒蒸馏提炼而得
考题
商代后期，青铜器有酿酒的（），贮酒的（），贮酒备斟的（），盛酒备移的（），温酒的（），饮酒的（）和（），还有调酒的（）。
考题
由于酿酒所用（），因而酿制的酒也各不相同，按酒的特点，大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。A、时间不同B、原料不同C、发酵方法不同D、色泽不同
考题
中国酒，酿酒所用原料不同，酒的特点也不同，由此可将中国酒分为（）A、四大类B、五大类C、六大类D、七大类
考题
著名的香槟酒，唐•佩里尼翁（DOM.PERIGNON）酒名来源于（）A、酒庄的名称B、酿酒师的姓名C、葡萄的品种
考题
绍兴黄酒的品种有（）A、元红酒B、加饭酒C、善酿酒D、花雕酒
考题
为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。
考题
单选题按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（）A
发酵酒蒸馏提炼而得B
配制酒蒸馏提炼而得C
酿酒原料直接蒸馏提炼而得D
利口酒蒸馏提炼而得
考题
单选题标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。A
不同葡萄酒品种B
不同产区的葡萄酒液C
就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液D
不同年份的葡萄酒液
考题
判断题为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。A
对B
错
考题
单选题周代就已经设立了专门管理酿酒的官职，以下哪个不是其官职名（）A
酒正B
郁人C
大酋D
酒师
考题
判断题根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒、配制酒和药酒。A
对B
错
考题
单选题黄酒按含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒种对应顺序正确的是（）。A
元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒B
加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒C
元红酒、香雪酒、加饭酒、善酿酒D
元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒