考题
结构简单、混合条件差、火焰较长的煤气烧嘴是()。
A、平焰烧嘴B、套管式烧嘴C、混合烧嘴D、高速烧嘴
考题
炉膛较宽的炉子侧墙安装哪种烧嘴加热效果好()。
A、高速烧嘴B、可调焰烧嘴C、平焰烧嘴D、低压涡流烧嘴
考题
火焰向下呈圆盘状的烧嘴为()。
A、轴向供热烧嘴B、混合烧嘴C、侧向供热烧嘴D、平焰烧嘴
考题
计划烧除的点烧方法有（）。A、带状点烧法B、棋盘式点烧法C、“V”字形点烧法D、中心点烧法
考题
南宋官窑的生产工序比较复杂，（）是其特有的一道生产工序，目的是为了增加胎体硬度，增强胎对釉的吸附力。A、釉烧B、正烧C、素烧D、覆烧
考题
下列关于地膜覆盖栽培技术叙述不正确的是（）。A、整地作畦B、先播种后覆膜的方法有利于机械条播C、先覆膜后播种，不易引起高温烧苗D、施足苗肥
考题
依据调味不同，烧法可分为（）。A、红烧和白烧B、葱烧和酱烧C、红烧和酱烧D、白烧和葱烧
考题
南宋官窑早期的薄胎薄釉作品大多采用支钉支烧的方法；后期的薄胎厚釉作品则大多采用（）的方法。A、芒口覆烧B、支钉支烧C、垫圈垫烧D、垫饼垫烧
考题
（）在北宋中期创造了覆烧法，提高了产量，是装烧工艺上的一次重大改革。A、定窑B、汝窑C、磁州窑
考题
春季融雪期计划烧除也称作（）。A、跟雨点烧B、跟雪点烧C、跟霜点烧D、跟草点烧
考题
按安装位置不同燃烧器可分为：顶烧式燃烧器、侧烧式燃烧器、（）燃烧器。A、直烧式B、横烧式C、侧烧式D、底烧式
考题
管式加热炉按按燃烧器布置方式分为（）烧、顶烧、（）烧、顶侧烧式。
考题
“浓汁烧鱼肚”的烹调方法是（）。A、酱烧B、白烧C、红烧D、干烧
考题
烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。A、芫烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
考题
烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。A、红烧B、熘烧C、炸烧D、煎烧
考题
二次烧成是指高温素烧低温釉烧或低温素烧高温釉烧。
考题
定窑生产史上最大的成功应该是它发明了（）工艺，这种工艺的改革使定窑生产效率递增10～20倍。A、多次上釉B、素烧C、覆烧D、拉坯
考题
烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）A、红烧B、葱烧（白烧）C、干烧D、酱烧
考题
单选题（）在北宋中期创造了覆烧法，提高了产量，是装烧工艺上的一次重大改革。A
定窑B
汝窑C
磁州窑
考题
单选题南宋官窑的生产工序比较复杂，（）是其特有的一道生产工序，目的是为了增加胎体硬度，增强胎对釉的吸附力。A
釉烧B
正烧C
素烧D
覆烧
考题
单选题定窑生产史上最大的成功应该是它发明了（ ）工艺，这种工艺的改革使定窑生产效率递增10～20倍。A
多次上釉B
素烧C
覆烧D
拉坯
考题
单选题南宋官窑早期的薄胎薄釉作品大多采用支钉支烧的方法；后期的薄胎厚釉作品则大多采用（）的方法。A
芒口覆烧B
支钉支烧C
垫圈垫烧D
垫饼垫烧
考题
单选题茅台酒厂前身是哪三家烧坊？（）A
成荣烧坊、荣义烧坊、恒兴烧坊B
成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊C
成义烧坊、荣兴烧坊、恒和烧坊D
成和烧坊、荣和烧坊、恒义烧坊