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变质食品、污染水源是食物中毒的主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。

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考题 霍乱大流行最重要的传播形式是A、食物污染B、水源污染C、接触带菌者D、苍蝇传播E、接触患者
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考题 所谓“传染源”实际指（ ）。A.被病源污染的场所B.患病动物和带菌(毒)C.被污染的水源
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考题 交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（ ）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染
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考题 霍乱大流行最重要的传播形式是A．食物污染B．苍蝇传播C．接触患者D．水源污染E．接触带菌者
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考题 引起霍乱流行的传播途径主要是A.生活接触 B.水源污染 C.苍蝇媒介 D.被污染的冷冻食品 E.不洁食物
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考题 装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于（）A、交叉污染B、加工人员带菌污染C、食物未烧熟煮透D、餐具不洁
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考题 交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C、屠宰过程中造成的肉类食品污染D、餐具未严格消毒造成的食品污染
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考题 二战结束后食品卫生最主要的问题是（）。A、食品腐败变质B、食品化学性污染C、食物中毒D、食品放射性污染E、食品掺假
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考题 引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。A、家畜、家禽B、野生动物C、海产品D、苍蝇E、带菌者
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考题 所谓“传染源”实际指（）。 A、被病原污染的场所B、患病动物和带菌（毒）者C、被污染的水源和饲料
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考题 引起霍乱流行的传播途径主要是（）A、不洁食物B、生活接触C、水源污染D、苍蝇媒介E、被污染的冷冻食品
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考题 传染病在人群中传播的三个环节是（）A、污染空气，污染的水源，病人排泄物B、病人，带菌的猫、鼠，带菌健康人C、污染的食品、粪便、病死动物D、传染源、传染途径、易感人群
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考题 造成细菌性食物中毒的常见原因为（）A、原料腐败变质B、加工过程发生生熟交叉污染C、从业人员带菌污染食品D、食品未烧熟煮透
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考题 锅小而量太大可能会引起（）。A、交叉污染B、加工人员带菌污染C、食物未烧熟煮透D、餐具不洁
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考题 中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。A、食物中毒B、食品腐败C、食品污染D、食品变质
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考题 沙门氏菌属食物中毒的主要传染源是（）A、家畜、家禽B、野生动物C、海产品D、苍蝇E、带菌者
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考题 霍乱引起暴发流行最为重要传播形式（）A、接触病人B、食物污染C、苍蝇为媒介D、水源污染E、接触带菌者
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考题 酒店内发生食品安全问题（如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等）时的应急措施是什么？
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考题 单选题引起霍乱流行的传播途径主要是（　　）。A 不洁食物B 生活接触C 水源污染D 苍蝇媒介E 被污染的冷冻食品
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考题 单选题引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（　　）。A 家畜、家禽B 野生动物C 海产品D 苍蝇E 带菌者
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考题 单选题关于霍乱大流行的传播形式最重要的是（　　）。A 食物污染B 苍蝇传播C 接触患者D 水源污染E 接触带菌者
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考题 单选题沙门氏菌属食物中毒的主要传染源是（）A 家畜、家禽B 野生动物C 海产品D 苍蝇E 带菌者
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考题 单选题交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）A 食品从业人员带菌，造成对食品的污染B 生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C 屠宰过程中造成的肉类食品污染D 餐具未严格消毒造成的食品污染
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考题 单选题霍乱大流行最重要的传播形式是（　　）。A 食物污染B 苍蝇传播C 接触患者D 水源污染E 接触带菌者
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