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冷冻土豆泥(仅蒸煮过)


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考题 将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。A.晒干B.浸泡C.晾干D.冷冻

考题 软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

考题 炮制何首乌的方法是()。A、黑豆汁蒸B、酒蒸C、醋煮D、姜汁煮E、甘草汁煮

考题 运用时间/温度机制来控制生物危害的措施有:A、加热B、蒸煮C、冷却D、冷冻

考题 炮制首乌时常用A、甘草汁煮B、姜汁煮C、黑豆汁蒸D、酒蒸E、水煮

考题 什么是液比?PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围?

考题 处理安瓿的工序是()A、切割→圆口→洗涤→灌水蒸煮→干燥与灭菌B、洗涤→切割→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌C、切割→洗涤→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌D、灌水蒸煮→切割→洗涤→圆口→干燥与灭菌E、切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥与灭菌

考题 染有一般传染病和轻度寄生虫病的动物产品适用于()等处理。A、蒸煮B、盐腌C、冷冻

考题 立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。

考题 试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点?(从结构和作用上)

考题 注射用安瓿的处理工艺是()A、灌水蒸煮→洗涤→切割→圆口→灭菌B、圆口→切割→灌水蒸煮→洗涤→干燥→灭菌C、切割→圆口→干燥→洗涤→灭菌D、洗涤→灌水蒸煮→切割→圆口→干燥E、切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥→灭菌

考题 婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主:()A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌

考题 在高原地区因大气压力较低,则要延长蒸煮时间()。A、因大气压力较高,则要延长蒸煮时间B、因大气压力较高,则要缩短蒸煮时间C、因大气压力较低,则要延长蒸煮时间D、因大气压力较低,则要缩短蒸煮时间

考题 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成?

考题 简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构?

考题 碱洗塔蒸煮合格的标准是()。A、蒸煮12小时B、蒸煮24小时C、蒸煮排出的水清洁D、蒸煮时水满塔

考题 熟馅原料进行熟处理的方法常有()几种。A、炒煮铲B、炒炸煮C、炒蒸铲D、蒸炸煮

考题 软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A、切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B、选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

考题 西餐中一般水产品菜肴大多配煮土豆或()A、炸土豆B、土豆泥C、烤土豆D、炒土豆

考题 以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是()。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒

考题 简述罐式连续蒸煮流程及蒸煮罐和后熟罐结构特点及作用。

考题 柱式连续粉浆蒸煮设备:()、蒸煮柱、、分离器、()。

考题 停车蒸塔时,塔顶冷却器应()。A、先通冷却水,然后停冷却水蒸煮B、一直通冷却水蒸煮C、先停冷却水,再通冷却水蒸煮D、一直停冷却水蒸煮

考题 单选题在进行蒸煮消毒时,高原地区()。A 因大气压力较高,要延长蒸煮时间B 因大气压力较高,要缩短蒸煮时间C 因大气压力较低,要延长蒸煮时间D 因大气压力较低,要缩短蒸煮时间

考题 单选题处理安剖的工序是().A 切割→圆口→洗涤→灌水蒸煮→干燥与灭菌B 洗涤→切割→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌C 切割→洗涤→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌D 灌水蒸煮→切割→洗涤→圆口→干燥与灭菌E 切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥与灭菌

考题 单选题停车蒸塔时,塔顶冷却器应()。A 先通冷却水,然后停冷却水蒸煮B 一直通冷却水蒸煮C 先停冷却水,再通冷却水蒸煮D 一直停冷却水蒸煮

考题 多选题染有一般传染病和轻度寄生虫病的动物产品适用于()等处理。A蒸煮B盐腌C冷冻