考题
腌风其特色的形成依赖于蒸和煮的掌握而不在于腌和风.此题为判断题(对，错)。
考题
患有口蹄疫的生猪宰后肉尸作 ( )处理。A.销毁B.高温C.盐腌D.冷冻
考题
现行国家标准规定，水疱病病猪应进行A、高温处理B、冷冻处理C、盐腌处理D、销毁处理E、产酸处理
考题
发现猪囊虫肉处理的方法是___________。A.冷冻B.化制C.盐腌
考题
樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。
A、腌、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、腌、熏、蒸、炸
考题
患有口蹄疫的牛屠杀后肉尸处理方法是A、高温B、盐腌C、冷冻D、销毁E、消毒
考题
食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用( )。A.盐腌8h
B.用酒泡24h
C.反复蒸煮2h
D.曝晒24h
E.用小苏打处理24h
考题
40cm2肌肉上有6个以上囊尾蚴的猪肉，应予（）A、冷冻处理B、高温处理C、盐腌处理D、辐照处理E、销毁
考题
一般传染病和轻度寄生虫病的动物产品，不适用于（）处理。A、高温B、盐腌C、冷冻D、焚毁
考题
法定检疫对象是（）。A、传染病B、动物、动物产品C、动物传染病和寄生虫病D、病原物
考题
高温处理是指针对某些（）、（）、（）在高温下蒸煮很快灭活的特点，对病害动物产品蒸煮来达到无害化处理的目的。A、致病菌B、病毒C、寄生虫D、伤残部位
考题
发现猪囊虫肉处理的方法是（）。A、按《四部规程》处理B、冷冻C、盐腌D、化制
考题
染有一般传染病和轻度寄生虫病的动物产品适用于（）等处理。A、蒸煮B、盐腌C、冷冻
考题
对检疫不合格的动物、动物产品的无害化处理方法通常有（）。A、盐腌B、冷冻C、产酸D、高温E、消毒
考题
畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是（）A、冷冻法B、干燥法C、冷藏法D、盐腌法E、熏制法
考题
食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。A、盐腌8hB、曝晒24hC、用小苏打处理24hD、用酒泡24hE、反复蒸煮2h
考题
《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）的规定，患有囊尾蚴病的猪肉及其内脏需进行（）。A、化制处理B、高温处理C、销毁处理D、盐腌处理
考题
《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）的规定，猪囊虫肉处理的方法是（）。A、按《四部规程》处理B、销毁C、盐腌D、化制
考题
《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）的规定，患有口蹄疫的生猪宰后肉尸作（）处理。A、销毁B、高温C、盐掩D、冷冻
考题
多选题水产品含有大量的水分，它们会在杀菌操作中流出来，并在溶液中形成凝乳状的蛋白质溶出物，严重影响产品的感官性质。所以应在杀菌操作前进行预脱水处理，与脱水的方法包括（）。A蒸煮B油炸C烟熏D盐腌
考题
单选题发现猪囊虫肉处理的方法是（）。A
按《四部规程》处理B
冷冻C
盐腌D
化制
考题
多选题销毁处理动物产品一般有（）A产酸处理B焚毁处理C发酵处理D冷冻处理E掩埋处理
考题
多选题畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是（）A冷冻法B干燥法C冷藏法D盐腌法E熏制法
考题
多选题染有一般传染病和轻度寄生虫病的动物产品适用于（）等处理。A蒸煮B盐腌C冷冻
考题
多选题对检疫不合格的动物、动物产品的无害化处理方法通常有（）。A盐腌B冷冻C产酸D高温E消毒
考题
多选题高温处理是指针对某些（）、（）、（）在高温下蒸煮很快灭活的特点，对病害动物产品蒸煮来达到无害化处理的目的。A致病菌B病毒C寄生虫D伤残部位
考题
单选题法定检疫对象是（）。A
传染病B
动物、动物产品C
动物传染病和寄生虫病D
病原物
考题
单选题一般传染病和轻度寄生虫病的动物产品，不适用于（）处理。A
高温B
盐腌C
冷冻D
焚毁
