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小麦糠、麸及其他残渣
参考答案
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考题
下列各项关于面粉的说法,不正确的是()。A、按加工精度的不同,面粉可分四个等级B、专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其他成分的面粉C、普通粉,加工精度低,含麸量高,色较黄D、特制粉,加工精度高,含麸量小,色白,含面筋质较高,约为26%
考题
填空题水中的残渣,一般分为总残渣、可滤残渣和不可滤残渣3种,其中不可滤残渣也称为()。
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