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食品采购与验收进货台账不包括下列哪个项目：（）。

  • A、供货商及电话
  • B、验收情况
  • C、索证情况
  • D、送货人签名

参考答案

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考题 餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。A、索证索票B、进货查验C、台账登记D、登记统计
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考题 下列哪个部分负责项目的实施和验收，并负责出具验收报告。（）A、采购部门B、财务部门C、业务主管部门D、需求部门
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考题 “长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法采购进货。A、米、面B、酒类C、鲜活水产品D、罐头食品
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考题 餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（）。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。A、进货查验记录制度B、采购记录制度C、审核制度D、发货记录
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考题 单选题餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（）。A 食品及食品原料B 餐桌椅C 食品添加剂D 食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）
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考题 判断题培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂和食品相关产品的采购、进货索证索票、进货验收和采购记录保管等工作。A 对B 错
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