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单选题
根据《餐饮服务许可审查规范》,凉菜间应达到()。
A

专人负责

B

专室制作

C

工具专用

D

消毒、冷藏专用

E

以上都是


参考答案

参考解析
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考题 根据《餐饮业食品卫生管理办法》,凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施,室内温度不得高于()。A、25℃B、10℃C、15℃D、20℃

考题 《餐饮服务许可审查规范》要求,中型餐馆,快餐店,供餐人数300人以下的学校食堂,供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()A、≥3㎡B、≥4㎡C、≥5㎡D、≥6㎡

考题 《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是()。A、凉菜配制B、裱花操作C、集体用餐配送单位进行食品分装D、水果拼盘制作

考题 餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是()A、凉菜配制B、裱花操作C、食堂备餐D、以上都是

考题 餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括()。A、冷库间B、裱花间C、凉菜或冷拼间D、熟食间

考题 《餐饮服务许可审查规范》中明确,建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。A、洗手B、消毒C、更衣

考题 《餐饮服务许可审查规范》要求,中型餐馆,快餐店,供餐人数300人以下的学校食堂,供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()。A、≥3m2B、≥4m2C、≥5m2D、≥6m2

考题 根据《餐饮服务许可审查规范》,凉菜间应达到()。A、专人负责B、专室制作C、工具专用D、消毒、冷藏专用E、以上都是

考题 《餐饮服务许可审查规范》规定,第二类餐饮服务单位的凉菜间面积应为()。A、≥5平方米B、≥8平方米C、≥10平方米D、≥食品处理区面积10%

考题 餐饮服务许可审查包括哪些内容?

考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()A、凉菜配制B、加工糕点C、制作鲜榨果汁

考题 对餐饮单位进行监督检查时,关于餐饮服务许可证应检查哪些内容()。A、是否持有餐饮服务许可证B、餐饮服务许可证是否在有效期内C、是否擅自变更餐饮服务许可证核定的内容D、以上均是

考题 根据《餐饮服务许可管理办法》临时从事餐饮服务的企业不用取得《餐饮服务许可证》。

考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定,盛装凉菜的容器或盘碟,使用前应该()A、消毒B、灭菌C、洗净并保持清洁

考题 《餐饮服务许可审查规范》适用于食品药品监管部门对餐饮服务提供者餐饮服务申请的审查。

考题 《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。

考题 凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等,是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所,因此在个人卫生方面也应做到最严格。()

考题 根据《食品安全法》规定,国家对餐饮服务实行()制度。A、许可B、审查C、管理D、协调

考题 单选题《餐饮服务许可审查规范》中明确,建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。A 洗手B 消毒C 更衣D 以上都是

考题 单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()A 凉菜配制B 加工糕点C 制作鲜榨果汁

考题 单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定,盛装凉菜的容器或盘碟,使用前应该()A 消毒B 灭菌C 洗净并保持清洁

考题 单选题对餐饮单位进行监督检查时,关于餐饮服务许可证应检查哪些内容()。A 是否持有餐饮服务许可证B 餐饮服务许可证是否在有效期内C 是否擅自变更餐饮服务许可证核定的内容D 以上均是

考题 判断题根据《餐饮服务许可管理办法》临时从事餐饮服务的企业不用取得《餐饮服务许可证》。A 对B 错

考题 单选题《餐饮服务许可审查规范》中明确,建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。A 洗手B 消毒C 更衣

考题 单选题《餐饮服务许可审查规范》要求,中型餐馆,快餐店,供餐人数300人以下的学校食堂,供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()。A ≥3m2B ≥4m2C ≥5m2D ≥6m2

考题 单选题《餐饮服务许可审查规范》规定,第二类餐饮服务单位的凉菜间面积应为()。A ≥5平方米B ≥8平方米C ≥10平方米D ≥食品处理区面积10%

考题 单选题《餐饮服务许可审查规范》要求,中型餐馆,快餐店,供餐人数300人以下的学校食堂,供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()A ≥3㎡B ≥4㎡C ≥5㎡D ≥6㎡