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单选题
按生产功能分类的厨房是（）
A

西餐厨房

B

大型厨房

C

零点厨房

D

风味厨房

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 生产类型可分为大量生产、成批生产和单件小批生产,这是()。 A、按产品使用性能分类B、按生产工艺特征分类C、按生产的稳定性和重复性分类D、按产品需求特性分类
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考题 西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。A、按用料分类B、按生产量大小分类C、按点心造型分类D、按点心温度分类
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考题 厨房的种类主要是根据厨房生产功能来划分。
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考题 按规模分类的厨房是（）A、加工厨房B、零点厨房C、小型厨房D、中餐厨房
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考题 超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。A、单一B、齐全C、较大D、大
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考题 按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
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考题 厨房生产功能
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考题 大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。
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考题 厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A、档次B、功能C、类型D、规模
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考题 按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
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考题 多选题影响厨房布局的因素有（）A投资费用，厨房的建筑格局和规模大小B厨房的生产功能和所需生产设备C公用事业设施的状况D法规和政府有关部门的要求
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考题 单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A 面点厨房B 零点厨房C 宴会厨房D 加工厨房
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考题 单选题厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A 档次B 功能C 类型D 规模
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考题 判断题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。A 对B 错
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考题 名词解释题厨房生产功能
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考题 单选题按餐饮风味类别分类的厨房是（）A 粤菜厨房B 冷菜厨房C 画点厨房D 加工厨房
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考题 单选题超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。A 单一B 齐全C 较大D 大
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考题 判断题厨房的种类主要是根据厨房生产功能来划分。A 对B 错
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