考题
西餐的上菜时间不取决于（）。A、客人的用餐速度和气氛B、厨房的烹饪时间C、厨房和餐桌的距离D、服务员的服务空挡
考题
同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）A、型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）A、厨房相关部门B、加工厨房C、冷菜加工厨房D、明档或餐厅烹饪操作台
考题
按厨房规模可以分为（）。A、大型，小型，中型厨房B、大型，中型，超小型厨房C、中型，小型，超小型厨房D、大型，中性，小型，超小型厨房
考题
能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A、超小型厨房B、小型厨房C、中型厨房D、大型厨房
考题
超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。A、单一B、齐全C、较大D、大
考题
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A、大型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A、中型厨房B、大型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
考题
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。
考题
厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A、档次B、功能C、类型D、规模
考题
在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。A、口味B、风味C、风格D、档次
考题
按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
考题
烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A、烹调厨房B、冷菜厨房C、加工厨房D、面点厨房
考题
单选题能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A
超小型厨房B
小型厨房C
中型厨房D
大型厨房
考题
单选题厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A
档次B
功能C
类型D
规模
考题
判断题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。A
对B
错
考题
单选题经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A
大型厨房B
中型厨房C
小型厨房D
超小型厨房
考题
单选题烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A
烹调厨房B
冷菜厨房C
加工厨房D
面点厨房
考题
单选题按生产功能分类的厨房是（）A
西餐厨房B
大型厨房C
零点厨房D
风味厨房
考题
单选题集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A
中型厨房B
大型厨房C
小型厨房D
超小型厨房
考题
单选题按厨房规模可以分为（）。A
大型，小型，中型厨房B
大型，中型，超小型厨房C
中型，小型，超小型厨房D
大型，中性，小型，超小型厨房
考题
单选题为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）A
厨房相关部门B
加工厨房C
冷菜加工厨房D
明档或餐厅烹饪操作台
考题
单选题在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。A
口味B
风味C
风格D
档次
考题
单选题西餐的上菜时间不取决于（）。A
客人的用餐速度和气氛B
厨房的烹饪时间C
厨房和餐桌的距离D
服务员的服务空挡
考题
单选题同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）A
型厨房B
中型厨房C
小型厨房D
超小型厨房