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单选题
可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。
A

维生素A

B

维生素C

C

维生素B1

D

维生素B6

E

叶酸

参考答案

参考解析
解析： 应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。
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