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单选题
变形链球菌在生活过程中能产生一种酶，通过这种酶的作用，能把蔗糖转化为（）。
A
低分子的细胞内单糖
B
高分子的细胞外多糖
C
高分子的细胞内双糖
D
低分子的细胞外葡萄糖
E
细胞内糖原
参考答案
参考解析
解析：
变形链球菌致龋过程中所涉及的最重要物质是蔗糖，最主要的细菌酶是葡聚糖转移酶。变形链球菌通过3条途径代谢蔗糖：将蔗糖转变为胞外多糖；进入细胞内部作为细胞来源，经糖酵解途径产生乳酸；通过转化酶的作用将蔗糖降解为葡萄糖和果糖后，合成胞内多糖。
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考题
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过()。A、生物合成产生食品原料的香气B、在直接酶或间接酶作用下形成香气C、在高温等条件下分解聚合作用形成香气D、采用调香形成香气
考题
关于酶的叙述正确的一项是（）。 ①酶是活细胞产生的； ②酶都有催化功能； ③酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶； ④酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性； ⑤酶促反应与外界条件无关； ⑥淀粉酶能促进淀粉水解； ⑦酶只有在生物体内才起催化作用．A、①②③B、①②④⑤C、①②④⑥D、①③⑥
考题
单选题关于酶的叙述正确的一项是（）。 ①酶是活细胞产生的； ②酶都有催化功能； ③酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶； ④酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性； ⑤酶促反应与外界条件无关； ⑥淀粉酶能促进淀粉水解； ⑦酶只有在生物体内才起催化作用．A
①②③B
①②④⑤C
①②④⑥D
①③⑥
考题
单选题下列关于酶的概念，最准确的叙述是（）A
酶是一种蛋白质B
酶是一种具有催化能力的蛋白质C
酶是活细胞产生的一种蛋白质D
酶是活细胞产生的具有催化能力的一种有机物
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