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单选题
冷冻干燥是物料冷冻后，使干燥器抽成真空，并使载热体循环，对物料应提供必要的（）。
A

汽化热

B

升华热

C

潜热

D

蒸汽

参考答案

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考题 冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A.-10℃～0℃B.-20℃～-10℃C.-30℃～-20℃D.-40℃～-30℃
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考题 关于干燥的叙述错误的是A、沸腾干燥器可将混合、制粒、干燥一次完成B、箱式干燥器物料盘上的物料不能过厚C、喷雾干燥不适用于热敏性物料的干燥D、冷冻干燥得到的产品含水量较大E、冷冻干燥适用于热不稳定的抗生素类药物或酶等生物制品
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考题 关于干燥的叙述错误的是（ ）。A．沸腾干燥器可将混合、制粒、干燥一次完成B．厢式干燥器物料盘上的物料不能过厚C．喷雾干燥不适用于热敏性物料的干燥D．流化床干燥易发生可溶性成分的 “迁移”E．冷冻干燥适用于热不稳定的抗生素类药物或酶等生物制品
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考题 起吊细长物料时最少必须捆扎两处，并应使物料在吊运过程中保持水平此题为判断题(对，错)。
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考题 利用远红外辐射器产生的电磁波被含水物料吸收后，使水分汽化而干燥的方法（ ）A、减压干燥B、常压干燥C、流化干燥D、冷冻干燥E、红外干燥
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考题 将湿物料涂布在热的金属转鼓上，使物料干燥的方法（ ）A、减压干燥B、常压干燥C、流化干燥D、冷冻干燥E、红外干燥
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考题 （ ）又称滚筒式干燥或鼓式薄膜干燥，是将湿物料涂布在热的金属转鼓上，利用热传导方法使物料得到干燥。A．喷雾干燥B．烘干干燥C．冷冻干燥D．红外干燥E．鼓式干燥
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考题 冷冻干燥需将物料预冷至-40℃～-30℃，之后提供低温热源使冰升华为水蒸气而使物料脱水，需要真空条件。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 当物料操作温度很高，要求载热体的温度也很高时，宜采用（）作为载热体伴热。A、热水B、水蒸气C、热空气D、导热油
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考题 物料进入干燥器后，通过（）使物料进行扩散。A、分布板B、筛板C、锥型板D、料斗
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考题 通过卸料将床层物料全部（），干燥器内（），使气流分布板（），为其他操作创造条件。
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考题 在冷冻剂和被冷物料间循环的是（）。A、中间介质B、载冷剂C、主冷剂D、副冷剂
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考题 冷冻干燥法需要很低的压力，物料中的水分通常以溶液状态或结合状态存在，必须使物料冷却到（），以保持冰为固态。A、-5℃以下B、-7℃以下C、2℃以下D、0℃以下
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考题 可使物料瞬间干燥的是（??）A、冷冻干燥B、沸腾干燥C、喷雾干燥D、减压干燥
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考题 再沸器的作用是精馏塔物料提供精馏塔物料热源，使物料得到加热汽化。
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考题 环管反应器已停止出料，干燥器停车的标志是（）。A、汽蒸罐物料空B、干燥器内物料空C、造粒系统已经停车D、循环气过滤器物料空
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考题 冷冻干燥是物料冷冻后，使干燥器抽成真空，并使载热体循环，对物料应提供必要的（）。A、汽化热B、升华热C、潜热D、蒸汽
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考题 清粉机吸风的目的是使物料翻滚，达到良好的（），并带走密度很轻的物料。
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考题 升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。
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考题 冷冻干燥是指先将被干燥液态物料冷冻成固体，再在低温减压条件下，使固态的冰直接升华为水蒸气排出而达干燥目的的方法。
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考题 起吊细长物料时最少必须捆扎（）处，并应使物料在吊运过程中保持水平。
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考题 判断题当物料操作温度很高，要求载热体的温度也很高时，采用水蒸汽作为载热体伴热，应当提高水蒸汽的饱和度，提高水蒸汽的压力。A 对B 错
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考题 多选题关于干燥的叙述错误的是（）A沸腾干燥器可将混合、制粒、干燥一次完成B厢式干燥器物料盘上的物料不能过厚C喷雾干燥不适用于热敏性物料的干燥D冷冻干燥得到的产品含水量较大E冷冻干燥适用于热不稳定的抗生素类药物或酶等生物制品
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考题 单选题冷冻干燥法需要很低的压力，物料中的水分通常以溶液状态或结合状态存在，必须使物料冷却到（），以保持冰为固态。A -5℃以下B -7℃以下C 2℃以下D 0℃以下
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考题 单选题可使物料瞬间干燥的是（??）A 冷冻干燥B 沸腾干燥C 喷雾干燥D 减压干燥
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考题 单选题冷冻干燥是将物料预冷至（　　），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A -10～0℃B -20～-10℃C -30～-20℃D -40～-30℃
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考题 判断题冷冻干燥是指先将被干燥液态物料冷冻成固体，再在低温减压条件下，使固态的冰直接升华为水蒸气排出而达干燥目的的方法。A 对B 错
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