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单选题
冷冻干燥法需要很低的压力，物料中的水分通常以溶液状态或结合状态存在，必须使物料冷却到（），以保持冰为固态。
A

-5℃以下

B

-7℃以下

C

2℃以下

D

0℃以下

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考题 冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A.-10℃～0℃B.-20℃～-10℃C.-30℃～-20℃D.-40℃～-30℃
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考题 物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
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考题 结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分,例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于去除湿物料中水分的叙述正确的是（ ）。A．难以完全除去结合水B．物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同C．不能除去平衡水分D．非结合水分易于除去E．干燥过程中仅可除去自由水分
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考题 在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为A、游离水分B、自由水分C、结合水分D、平衡水分E、非结合水分
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考题 下列关于湿物料中水分叙述正确的有A、难以除去结合水B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同C、不能除去平衡水分D、易于除去非结合水分E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分
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考题 物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX 物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
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考题 固体分散体有三种主要类型，在“固态溶液”类型中，药物在载体材料中的分散状态是（）A.微晶状态 B.分子状态 C.无定形状态 D.络合物状态
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考题 在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为A.自由水分B.平衡水分C.游离水分D.非结合水分E.结合水分
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考题 在一定温度下，物料中的结合水分与非结合水分的划分只与物料本身性质有关，而与空气状态无关。
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考题 机械脱水法只能除去物料中部分自由水分，结合水分仍残留在物料中，物料经机械脱水后物料含水率仍然很高，一般为（）。A、0.1~20%B、40~60%C、80~90%D、100%
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考题 冷冻干燥法需要很低的压力，物料中的水分通常以溶液状态或结合状态存在，必须使物料冷却到（），以保持冰为固态。A、-5℃以下B、-7℃以下C、2℃以下D、0℃以下
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考题 下列关于湿物料中水分的叙述，正确的有（）A、难以除去结合水B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同C、不能除去平衡水分D、易于除去非结合水分E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分
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考题 对于固态溶液型固体分散体正确的描述是（）A、固态溶液的药物分散度比低共熔混合物低B、固态溶液中药物的溶出速度不快C、固态溶液中药物的溶出速度极快D、固态溶液的药物分散度比低共熔混合物高E、固体药物以分子状态分散于载体材料中
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考题 药物在固态载体材料中以分子状态分散时，称为（）A、简单低共熔混合物B、共沉淀物C、分散物D、玻璃溶液E、固态溶液
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考题 结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分，例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。
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考题 冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
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考题 升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。
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考题 冷冻干燥是指先将被干燥液态物料冷冻成固体，再在低温减压条件下，使固态的冰直接升华为水蒸气排出而达干燥目的的方法。
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考题 水分在物料中的存在状态有三种，即（）。
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考题 酶的提取是（）的技术过程。A、从含酶物料中分离获得所需酶B、从含酶溶液中分离获得所需酶C、使胞内酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中D、使酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中
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考题 填空题水分在物料中的存在状态有三种，即（）。
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考题 多选题下列关于湿物料中水分的叙述，正确的有（）A难以除去结合水B物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同C不能除去平衡水分D易于除去非结合水分E干燥过程中除去的水分只能是自由水分
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考题 单选题药物在固态载体材料中以分子状态分散时，称为（）A 简单低共熔混合物B 共沉淀物C 分散物D 玻璃溶液E 固态溶液
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考题 多选题对于固态溶液型固体分散体正确的描述是（）A固态溶液的药物分散度比低共熔混合物低B固态溶液中药物的溶出速度不快C固态溶液中药物的溶出速度极快D固态溶液的药物分散度比低共熔混合物高E固体药物以分子状态分散于载体材料中
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考题 单选题冷冻干燥是将物料预冷至（　　），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A -10～0℃B -20～-10℃C -30～-20℃D -40～-30℃
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考题 多选题下列关于湿物料中水分叙述正确的有（）A难以除去结合水B物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同C不能除去平衡水分D易于除去非结合水分E干燥过程中除去的水分只能是自由水分
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