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填空题
当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用，它的（）会丧失，同时还伴随着蛋白质（）的降低和一些（）常数的改变等。
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考题
下列关于蛋白质螺旋的叙述，哪一项是错误的（ ）A、减少R基团间的相互作用可使它稳定B、分子内氢键使它稳定C、疏水键使它稳定D、脯氨酸残基的存在可中断α－螺旋E、它是一些蛋白质的二级结构
考题
蛋白质变性是指生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象，蛋白质在受到光照、热的作用时，刺激键受到破坏，使蛋白质生物活性丧失，蛋白质遇热会变性沉淀。因此如果衣服上弄上血渍之后，最好的处理办法是 （ ）。
A 尽快用温水洗涤
B 尽快用开水洗涤
C 用强力洗衣粉洗涤
D 尽快用冷水洗涤
考题
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）A、β－硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、黄酮类E、低聚糖
考题
当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。A、水解作用B、变性作用C、羰氨反应D、热分解作用
考题
关于蛋白质变性特征叙述正确的是：（）。A、由于一级结构的改变，导致蛋白质活性丧失B、由于空间结构的改变，导致蛋白质活性丧失C、由于物理因素的作用，使蛋白质失去必需基团，导致蛋白质活性丧失
考题
填空题根据酶分子中起主导作用的因素，利用有机化学、生物化学等方法设计和合成一些较天然酶简单的非蛋白质分子或蛋白质分子，以这些分子作为模型来模拟酶对其作用底物的结合和催化过程，称之为（）。
考题
单选题下列关于蛋白质螺旋的叙述，哪一项是错误的（）A
减少R基团间的相互作用可使它稳定B
分子内氢键使它稳定C
疏水键使它稳定D
脯氨酸残基的存在可中断α–螺旋E
它是一些蛋白质的二级结构
考题
填空题蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的空间构象发生改变，生物学活性丧失，没有肽键的断裂，变性后使蛋白质溶解度降低，粘度（）。
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