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单选题
茶鲜叶中水分占总比重的百分之多少？（）
A

80%

B

70%

C

60%

D

50%

参考答案

参考解析
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考题 按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶
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考题 乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。 A、嫩度B、色泽C、成熟度D、茶叶多少
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考题 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
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考题 鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（ ）的鲜叶原料要求。A.黑茶B.青茶C.白茶D.绿茶
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考题 鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、绿茶
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考题 下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
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考题 黄小茶的鲜叶采摘标准为（）。
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考题 红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
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考题 茶鲜叶中水分占总比重的百分之多少？（）A、80%B、70%C、60%D、50%
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考题 茶鲜叶的质量包括（）、（）、（）、（）四个因素。
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考题 黄茶按鲜叶老嫩不同分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。产量以（）最多。
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考题 据近代科学研究分析，茶鲜叶（一芽二三叶）含水分为70%－80%，干物质约为20%－30%，制成干茶后水浸出物含量为（）。
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考题 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
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考题 台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么？
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考题 茶鲜叶内干物质所占的比例约为22%—25%。
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考题 茶树鲜叶中水分占（）%左右。
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考题 茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。
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考题 黄大茶的鲜叶采摘标准为一芽三四叶或（）。
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考题 同一茶树品种中鲜叶的茶多酚含量依季节不同有差异，含量最低的是（）。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、不确定
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考题 按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。A、叶色深的鲜叶适制红茶B、叶色浅的鲜叶适制绿茶C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶D、叶片柔软的鲜叶适制青茶E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶
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考题 黄茶按鲜叶的老嫩分为黄芽茶、（）和黄大茶。
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考题 制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟.
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考题 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。
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考题 黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为（），（），（）三类
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考题 鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些？
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考题 填空题据近代科学研究分析，茶鲜叶（一芽二三叶）含水分为70%－80%，干物质约为20%－30%，制成干茶后水浸出物含量为（）。
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考题 问答题鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些？
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