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多选题
对蔬菜和水果进行消毒时应考虑（ ）等因素。
A
对人体安全无害
B
不破坏营养素
C
效果可靠
D
使用方便
E
价格低廉
参考答案
参考解析
解析：
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考题
饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
考题
判断题水果和蔬菜的营养成份相近，可以用吃水果代替吃蔬菜。A
对B
错
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