考题
碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。A 沥干水分B 泡净碱味C 沸水煮透D 去除内脏
考题
生物碱的味多为()
A、咸B、辣C、苦D、甜E、酸
考题
生物碱的味和旋光度大多是A.味苦，消旋B.味苦，左旋C.味甜，左旋D.味甜，右旋E.味苦，右旋
考题
可用Molish反应鉴别的化合物是A.麻黄碱B.伪麻黄碱C.五味子醇甲D.葡萄糖E.五味子醇乙
考题
麻味的呈味物质是()。
A.椒脂碱B.山椒素C.三甲胺D.胡萝卜素
考题
生物碱的味和旋光度大多是A、味苦，消旋B、味苦，左旋C、味甜，左旋D、味甜，右旋E、味甜，消旋
考题
生物碱的味和旋光性多为A.味苦，左旋
B.味甜，左旋
C.味酸，右旋
D.味苦，消旋
E.味苦，右旋
考题
A.小檗碱B.咖啡因C.槟榔碱D.甜菜碱E.麻黄碱味甜的是（ ）。
考题
泡发鱿鱼的卫生要求是：要漂洗净（），恢复原有的鲜味。A、油味B、杂质C、碱味D、泥沙
考题
肠梗阻呕吐物的气味是（）A、苦味B、腐败味C、粪臭味D、碱味
考题
可用Molish反应鉴别的化合物是（）A、麻黄碱B、伪麻黄碱C、五味子醇甲D、葡萄糖E、五味子醇乙
考题
普通呕吐物呈（）味。A、碱B、腐臭C、酸D、粪臭
考题
氯气为（）色有刺激性味的气体，易溶于水和碱溶液。
考题
验碱方法，“嗅”碱正常，无酸味，碱小有酸味，碱大无碱味。
考题
油发的干肉皮要去除（）以免影响菜品的口感和中味。A、油味B、碱味C、异味D、杂味
考题
碱发后的原料要浸泡在清水中，其目的是为了漂净碱味。
考题
麻味的呈味物质是（）。A、椒脂碱B、山椒素C、三甲胺D、胡萝卜素
考题
初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。A、盐B、碱C、糖D、酒
考题
生物碱的味和旋光性多为：（）A、味苦，右旋B、味苦，左旋C、味苦，消旋D、味甜，左旋E、味酸，右旋
考题
单选题胆汁反流的患者呕吐物呈A
苦味B
碱味C
腐败味D
粪便味
考题
单选题可用Molish反应鉴别的化合物是（）A
麻黄碱B
伪麻黄碱C
五味子醇甲D
葡萄糖E
五味子醇乙
考题
问答题呕吐物通常呈酸味为普通呕吐物;呈碱味者为_______;呈苦味者为_______;呈腐败味者为_______;呈粪便味者为_______。
考题
单选题生物碱的味和旋光性多为：（）A
味苦，右旋B
味苦，左旋C
味苦，消旋D
味甜，左旋E
味酸，右旋
考题
单选题肠梗阻呕吐物的气味是（）A
苦味B
腐败味C
粪臭味D
碱味
考题
单选题生物碱的味和旋光度大多是（ ）。A
味甜，右旋B
味苦，消旋C
味甜，左旋D
味苦，左旋E
味甜，消旋
