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填空题
由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为（），引起脂肪发生的变质称为（），引起的糖类物质发生的变质，习惯上称为（）。

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考题 在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质
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考题 有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）
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考题 由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为（），引起脂肪发生的变质称为（），引起的糖类物质发生的变质，习惯上称为（）。
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考题 由大量进食含有亚硝酸盐的变质蔬菜引起的发绀，称为（）
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考题 微生物引起食品变质一般可分为：（）、（）、（）。
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考题 引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
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考题 食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
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考题 阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
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