考题
微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
考题
引起食品腐败变质的主要原因是()。A、微生物的作用;B、温度;C、湿度;D、氧气
考题
牛乳灭菌的目的是杀死乳中所有存在的微生物,包括()和(),从而使包装的产品在常温下能够长期保存而不发生微生物引起的腐败变质。
考题
引起试剂变质的因素有空气、（）、湿度、（）、（）、杂质和微生物等。
考题
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
考题
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A、微生物B、温度C、湿度D、酸度
考题
预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。A、浸泡B、浸洗C、抑菌D、充氧
考题
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
微生物引起食品变质的内在因素是食品本身的营养成分、水分、（）和（）
考题
由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为（），引起脂肪发生的变质称为（），引起的糖类物质发生的变质，习惯上称为（）。
考题
引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
考题
引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
考题
低温中的微生物引起食品变质的特点是生长缓慢，代谢活动弱，以及变质过程较长
考题
食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
考题
引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。
考题
微生物引起果汁变质会出现（）、（）和（）等现象
考题
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
考题
问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
考题
填空题食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
考题
填空题由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为（），引起脂肪发生的变质称为（），引起的糖类物质发生的变质，习惯上称为（）。
考题
填空题微生物引起食品变质的内在因素是食品本身的营养成分、水分、（）和（）
考题
填空题引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。
考题
填空题微生物引起果汁变质会出现（）、（）和（）等现象