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填空题
用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。
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考题
蛋白质分子中的肽键A、是由一个氨基酸的α氨基和另一个氨基酸的α羧基脱水缩合形成的B、是由谷氨酸的γ羧基与另一个氨基酸的α氨基形成的C、氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键D、是由赖氨酸的α氨基与另一个氨基酸的α羧基形成的E、是由两个氨基酸的羧基脱水而成的
考题
下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一 个最适合完成以下各项任务？ （1）测定小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定肽的氨基末端残基。 （3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？ （4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。
考题
溴化氰（Cyanogen bromide）选择性地切割多肽链中由（）A、甲硫氨酸的羧基形成的肽键B、甲硫氨酸的氨基形成的肽键C、碱性氨基酸的羧基形成的肽键D、中性氨基酸的羧基形成的肽键
考题
单选题溴化氰（Cyanogen bromide）选择性地切割多肽链中由（）A
甲硫氨酸的羧基形成的肽键B
甲硫氨酸的氨基形成的肽键C
碱性氨基酸的羧基形成的肽键D
中性氨基酸的羧基形成的肽键
考题
填空题（）：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸。
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