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填空题
我国白酒按使用糖化剂种类分（）、（）、（）、（）、（）和酶法白酒。

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考题 中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。此题为判断题(对，错)。
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考题 以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）A、大曲白酒B、中温曲白酒C、小曲白酒D、麸曲白酒
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考题 酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。
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考题 白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）A、大曲白酒B、小曲白酒C、中曲白酒D、麸曲白酒
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考题 白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。
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考题 糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
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考题 我国传统的（）等是固态法白酒。A、浓香型白酒B、酱香型白酒C、清香型白酒D、米香型
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考题 以下不属于按生产方式对白酒进行分类的类别是（）A、固态法白酒B、半固态法白酒C、大曲白酒D、液态法白酒
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考题 半固态法白酒有（）两种方法。A、培菌糖化法B、先培菌糖化、后发酵法C、发酵法D、边糖化、边发酵法
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考题 大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲
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考题 我国白酒常见的分类方法有以下哪几种：（）A、按糖化发酵剂分类B、按生产方式分类C、按酒精含量分类D、按香型分类
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考题 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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考题 小曲酒是（），经酿制而成的白酒。A、以小曲为糖化剂B、以小曲为发酵剂C、以小曲为糖化发酵剂D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
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考题 液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。A、加入香精B、加入粮食酒C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香
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考题 白酒按酒曲和工艺分类的话固态法白酒主要种类：
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考题 中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
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考题 在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。
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考题 白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。A、米曲B、麸曲C、麦曲D、红曲
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考题 单选题下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）.A 固态法白酒高级醇含量突出B 液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒C 液态法香味成分种类低于固态法白酒D 液态法白酒中总酸度量高于固态法白酒
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考题 问答题白酒按使用糖化剂种类分为哪几类？
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考题 单选题白酒按生产工艺不同分为不同产品类型，以固态法白酒（不少于30%）为基础，添加液态法白酒或食用酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒为（）A 固态法白酒B 液态法白酒C 固液法白酒
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考题 单选题下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）A 固态法白酒高级醇含量突出B 液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒C 液态法香味成分种类低于固态法白酒
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考题 问答题按糖化发酵剂、香型白酒（要举例）是如何分类的？
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考题 填空题白酒的分类，按糖化发酵剂来分，大致可分为（）、（）和（）3种。
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考题 填空题根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。
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考题 填空题我国白酒种类繁多，工艺独特，各具特色，按生产工艺分为（）、（）、（）。
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考题 填空题中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
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