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多选题
活性食品的呼吸形式可分为（）。
A

有氧呼吸

B

无氧呼吸

C

发酵

D

呼吸

参考答案

参考解析
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考题 问答题简述食品的水分活性和食品保藏的关系。
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考题 单选题食品水分活性值的大小，对食品的影响为（　　）。A 食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B 食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C 食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D 食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E 食品的水分活性值越小，真菌能产毒
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考题 填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
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