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判断题
肥肉的主要成分是油脂,瘦肉的主要成分是蛋白质。
A
对
B
错
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考题
在电子显微镜下观察细胞膜,可以看到的是两条暗带中间夹一条明带,那么关于这两条暗带和一条明带的化学成分的说法比较准确的是()A、两条暗带的主要成分是蛋白质;明带的主要成分是磷脂,无蛋白质B、明带的主要成分是蛋白质;两条暗带的主要成分是磷脂,无蛋白质C、两条暗带的主要成分是蛋白质;明带的主要成分是磷脂,也有蛋白质D、明带的主要成分是蛋白质;两条暗带的主要成分是磷脂,也有蛋白质
考题
制作肉馅选料要新鲜,五花肉肥瘦要适当,一般为()。A、肥肉占30~40%,瘦肉占60~70%B、肥肉占10~20%,瘦肉占80~90%C、肥肉占50%,瘦肉占50%D、肥肉占60%,瘦肉占40%
考题
单选题杂醇油的主要成分是( )。A
甲醇B
乙醇C
丙醇D
不纯的油脂E
甲醛
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