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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（　　）。
A

谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

B

谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸

C

谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸

D

赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸

E

谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

参考答案

参考解析
解析：
精白面粉蛋白中必需氨基酸组成与比例：色氨酸1.15，赖氨酸2.44，蛋氨酸1.40，苯丙氨酸4.56，苏氨酸3.06，亮氨酸7.10，异亮氨酸3.61，缬氨酸4.24。
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考题 植物性蛋白质往往相对缺少下列哪些必需氨基酸 ( )A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.色氨酸E.亮氨酸
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考题 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（ ）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（ ）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（ ）。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63%C、精白面粉蛋白质含氮量为63%D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（ ）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。(判断题)
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考题 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的(　　)。 A.牛奶 B.鱼 C.大米 D.全鸡蛋 E.牛肉 H.Y
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考题 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是(　　)。 A.谷氨酸 B.赖氨酸 C.胱氨酸 D.亮氨酸 E.色氨酸 H.Y
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考题 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是(　　)。 A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸 B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸 C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸 D.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸 H.Y
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考题 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸这三种必需氨基酸是植物性蛋白质相对缺少的必需氨基酸。
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考题 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸
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考题 有关幼儿蛋白质来源的说法哪项不正确（）A、粮谷类是蛋白质的重要来源B、动物性食物可以提供优质蛋白C、要选择精白面粉D、豆类蛋白含量高
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考题 精白面粉中维生素的含量比蛋黄低
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考题 植物性蛋白质往往相对缺少下列哪些必需氨基酸（）A、赖氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、色氨酸E、亮氨酸
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考题 高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.
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考题 面粉中所含蛋白质的（）不平衡。A、营养B、氨基酸C、数量D、质量
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考题 精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。
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考题 大米、面粉所含蛋白质的限制氨基酸是（）。A、亮氨酸B、精氨酸C、色氮酸D、赖氨酸
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考题 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉
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考题 度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（）的损失最多，但是精白粉含（）少，易保存，感官性状较好。
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考题 单选题精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（　　）。A 每100g精白面粉含蛋白质0.63gB 精白面粉蛋白质的利用率为63％C 精白面粉蛋白质含氮量为63％D 精白面粉蛋白质的吸收率为63％E 实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
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考题 单选题精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（　　）。A 谷氨酸B 赖氨酸C 胱氨酸D 亮氨酸E 色氨酸
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考题 单选题精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的？（　　）A 牛奶B 鱼C 大米D 全鸡蛋E 牛肉
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考题 判断题精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。A 对B 错
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考题 单选题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A 谷氨酸B 赖氨酸C 胱氨酸D 亮氨酸E 色氨酸
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考题 判断题赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸这三种必需氨基酸是植物性蛋白质相对缺少的必需氨基酸。A 对B 错
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考题 单选题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）A 每100g精白面粉含蛋白质0.63gB 精白面粉蛋白质的利用率为63％C 精白面粉蛋白质含氮量为63％D 精白面粉蛋白质的吸收率为63％E 实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
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考题 单选题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）A 谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B 谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C 谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E 谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
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考题 单选题有关幼儿蛋白质来源的说法哪项不正确（）A 粮谷类是蛋白质的重要来源B 动物性食物可以提供优质蛋白C 要选择精白面粉D 豆类蛋白含量高
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