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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（ ）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸

C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸

D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸

E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（ ）。A、谷氨酸

B、赖氨酸

C、胱氨酸

D、亮氨酸

E、色氨酸

精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（ ）。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63g

B、精白面粉蛋白质的利用率为63%

C、精白面粉蛋白质含氮量为63%

D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%

E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g

精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（ ）。A、牛奶

B、鱼

C、大米

D、全鸡蛋

E、牛肉

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

参考答案

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考题 以下组合中，均为必需氨基酸的是A.苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、胱氨酸 B.蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸 C.缬氨酸、色氨酸、酪氨酸、赖氨酸 D.亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、甘氨酸 E.赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸
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考题 组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。
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考题 全是必需氨基酸的是：（）A、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸B、赖氨酸、丝氨酸、酪氨酸C、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸D、谷氨酸、半胱氨酸、缬氨酸E、谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸
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考题 下列全部属于必需氨基酸的是（）。A、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸B、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸C、蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸D、苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸E、赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸
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考题 下列全部属于必需氨基酸的是（）A、谷氨酸赖氨酸异亮氨酸B、苯丙氨酸胱氨酸色氨酸C、亮氨酸苯丙氨酸苏氨酸D、谷氨酸赖氨酸组氨酸
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考题 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉
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考题 单选题精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的？（　　）A 牛奶B 鱼C 大米D 全鸡蛋E 牛肉
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考题 单选题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A 谷氨酸B 赖氨酸C 胱氨酸D 亮氨酸E 色氨酸
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考题 单选题下列选项中，均为必需氨基酸的是（）A 苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸B 丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸C 蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、赖氨酸D 异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸E 苯丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
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考题 单选题精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（　　）。A 谷氨酸B 赖氨酸C 胱氨酸D 亮氨酸E 色氨酸
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考题 单选题全是必需氨基酸的是：（）A 色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸B 赖氨酸、丝氨酸、酪氨酸C 亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸D 谷氨酸、半胱氨酸、缬氨酸E 谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸
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考题 单选题下列全部属于必需氨基酸的是（）。A 缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸B 缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸C 蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸D 苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸E 赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸
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考题 单选题下列物质均为必需氨基酸的是（）。A 蛋氨酸、赖氨酸、谷氨酸B 蛋氨酸、赖氨酸、半胱氨酸C 缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸D 赖氨酸、色氨酸、甘氨酸E 缬氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸
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考题 判断题组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。A 对B 错
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考题 单选题精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（　　）。A 谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B 谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C 谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E 谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
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考题 单选题精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（　　）。A 每100g精白面粉含蛋白质0.63gB 精白面粉蛋白质的利用率为63％C 精白面粉蛋白质含氮量为63％D 精白面粉蛋白质的吸收率为63％E 实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
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