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单选题
一般说来,羊肉入锅后要先煸炒()分钟左右,然后放入少许淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉等配料。
A

10

B

20

C

30

D

40


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀,再加适量冷水继续将粉糊澥开,然后放入发酵粉拌匀静置约()。 A.40分钟B.20分钟C.10分钟D.5分钟

考题 盐煸鸡在炒盐时,应将盐炒到______的程度。 A.100℃左右B.烫手C.发黑D.发红

考题 传统宫保鸡丁的炒制方法是______。 A.干煸B.滑炒C.煸炒D.软炒

考题 大良炒鲜奶的配料一般在______。 A.炒奶前放入B.炒奶的过程中放入C.牛奶凝固后放入D.炒制过程中分次加入

考题 煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁,用旺火长时间加热成熟的一种方法。()

考题 属于红烧的操作程序是:______。 A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

考题 生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。 A、生煸、煸炒B、熟煸、煸炒C、熟煸、生煸D、块炒、熟炒

考题 哺乳期妇女乳汁不足可以用的方法是() A.猪蹄B、炒麦芽C、当归生姜羊肉D、山药扁豆梗米粥E、炒谷芽

考题 处方中对药品品质提出要求的处方药名是A:炒山药B:淮山药C:左秦艽D:陈佛手E:紫丹参

考题 浑炖是将底料煸炒,主料先炸或煎后炖,俗称()。A、清炖B、乱炖C、垮炖D、瞎炖

考题 所谓炒就是将改刀后的原料放入锅内加热并不断翻动,使其成熟的一种方法。

考题 煸炒根据原料的性质、用油量的多少,可分为生煸、熟炒(煸)和()三种。A、干煸B、油煸C、滑炒D、焖煸

考题 一般说来,羊肉入锅后要先煸炒()分钟左右,然后放入少许淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉等配料。A、10B、20C、30D、40

考题 某哺乳期母亲,乳汁不足,可服用的药膳是()A、猪蹄汤B、炒麦芽加水煎服C、当归生姜羊肉汤D、山药扁豆粳米粥E、炒谷芽加水煎服

考题 发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀,再加适量冷水继续将粉糊澥开,然后放入发酵粉拌匀静置约()。A、40分钟B、20分钟C、10分钟D、5分钟

考题 “炒”可以分为滑炒、()、熟炒、干炒等。A、煸炒B、混炒C、小炒D、大炒

考题 制作回锅肉的工艺是:先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时,下入()煸炒至肉片上色红亮后,再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。A、豆瓣酱B、甜面酱C、红泡椒D、番茄酱

考题 煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少,可分为滑炒、生煸等。

考题 煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。A、生煸B、清炒C、滑炒D、爆炒

考题 大良炒鲜奶的配料一般在()放入。A、炒奶前放入牛奶中B、炒奶的过程中C、牛奶凝固后D、炒制过程中分次

考题 制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许(),以保持馅心的黏性。A、上浆B、挂糊C、勾芡D、挂浆

考题 火烤是将原料油炸或煸炒后加调配料添汤烧至汁浓并全部粘附在原料表面的一种方法。

考题 炒制法依据油温的高低和用油量的多少,可分为:滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法。

考题 大良炒鲜奶的配料是在()放入牛奶中。A、分次B、炒奶前C、炒奶中D、牛奶凝固时

考题 速冻水饺配料时,肉类要和食盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、虾油以及各种香料香精等先进行搅拌,然后和菜类混合()

考题 单选题某哺乳期母亲,乳汁不足,可服用的药膳是()A 猪蹄汤B 炒麦芽加水煎服C 当归生姜羊肉汤D 山药扁豆粳米粥E 炒谷芽加水煎服

考题 判断题速冻水饺配料时,肉类要和食盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、虾油以及各种香料香精等先进行搅拌,然后和菜类混合()A 对B 错