考题
拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿()，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、拍粉后B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆
考题
滚粘是利用坯剂蘸水后的黏性,在粉料或其他辅料上翻滚,使剂坯表面均匀地粘满其他原料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
调制蛋泡糊时,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
花椒粉、胡椒粉、辣椒等是热炝菜的常用香辛味料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
铺底料的主要作用是防止篦条粘料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
铺底料的作用是保护篦条,减少或消除篦条粘料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
拍粉糊的工艺方法是腌渍→拍粉→粘蛋液。()
此题为判断题(对，错)。
考题
防止铸件粘砂的材料有煤油、石松子粉、滑石粉、石墨粉等。此题为判断题(对，错)。
考题
拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。
考题
适合松香粉助粘的材料为（）。A、皮革B、漆布C、PVC涂料纸D、丝绒
考题
烫印材料（）适合用松香粉助粘。A、皮革B、漆布C、PVC涂料纸D、丝绒
考题
拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。A、粉料要厚一些B、粉料要薄一些C、一定要将粉料按实D、不要将粉料按实
考题
拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、容易破裂B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆
考题
单选题适合松香粉助粘的材料为（）。A
皮革B
漆布C
PVC涂料纸D
丝绒
考题
判断题当粉料进入料仓时，粗细颗粒就开始分层，细粉集中在泻料口的中央部位，粗颗粒则滚到料仓周边。A
对B
错
考题
判断题沥青混合料所用填料，主要采用磨细石灰石等碱性矿粉，也可用消石灰粉、水泥、粉煤灰等矿物质粉末。A
对B
错
考题
判断题粘料粉适合无缝隙的皮革漆布等。A
对B
错
考题
判断题粘料粉有松香粉、蛋白粉、烫金粉。A
对B
错
考题
单选题烫印材料（）适合用松香粉助粘。A
皮革B
漆布C
PVC涂料纸D
丝绒
考题
判断题水泥或树脂胶粘剂，无机矿物粉料等是人造大理石的主要原料A
对B
错
考题
判断题选粉机是靠循环气流讲料粉进行选粉的。A
对B
错
考题
判断题膜料防渗层损坏，需用更优质的膜料粘补。A
对B
错
考题
判断题等静压成型的粉料的含水率一般为6～8%。A
对B
错
考题
判断题选粉机靠循环气流将料粉进行分离的。A
对B
错