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问答题
为什么苹果和土豆等用刀削后会变成褐色。

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考题 苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的（）。A、苹果酸B、多糖C、鞣酸D、单宁
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考题 苹果削皮后会出现褐色就是（）酶作用的结果，该氧化酶中含有金属（）。
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考题 为什么苹果和土豆等用刀削后会变成褐色。 
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考题 填空题苹果削皮后会出现褐色就是（）酶作用的结果，该氧化酶中含有金属（）。
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考题 单选题（）代表菜肴有苹果塔特、马铃薯面包和培根肉土豆等。A 威尔士菜系B 苏格兰菜系C 爱尔兰菜系D 英格兰菜系
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考题 单选题苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（）A 当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色B 是由于苹果细胞被氧化造成的
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