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单选题
腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖，盐含量最好控制在什么范围内（）。
A
≤5%
B
8%—10%
C
12%—15%
D
≥20%
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解析：
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考题
灭菌是指A、防止或抑制细菌生长繁殖，以防污染B、杀灭和清除外环境中的病原微生物C、用物理或化学方法杀灭微生物，其中包括细菌繁殖体、芽胞、真菌和病毒D、防止杂菌污染E、用消毒剂杀灭细菌繁殖体
考题
消毒的基本概念是A.杀死物体上的所有微生物
B.杀死物体上的病原微生物，但不一定杀死全部微生物
C.防止细菌生长繁殖，细菌一般不死亡
D.防止细菌进入人体或其他物品
E.抑制细菌生长繁殖，最后杀死细菌
考题
消毒的基本概念是（）A、杀死物体上的所有微生物B、杀死物体上的病原微生物，但不一定杀死全部微生物C、防止细菌生长繁殖，细菌一般不死亡D、防止细菌进入人体或其他物品E、抑制细菌生长繁殖，最后杀死细菌
考题
防腐的概念是（）。A、是指防止和抑制微生物生长繁殖的方法B、杀死物体上病源微生物的方法，并不一定能杀死含芽孢的细菌或非病源微生物C、抑制体内或体外细菌的生长繁殖D、杀灭物体上所有微生物的方法，包括病源微生物、非病源微生物和芽孢的方法
考题
单选题消毒的基本概念是（ ）。A
杀死物体上的所有微生物B
杀死物体上的病原微生物，但不一定杀死全部微生物C
防止细菌生长繁殖，细菌一般不死亡D
防止细菌进入人体或其他物品E
抑制物品生长繁殖，最后杀死细菌
考题
单选题以下关于微生物的生长繁殖过程的说法正确的是（）。A
微生物的生长和繁殖是相同的概念。B
微生物的生长繁殖过程大体上可以分为四个时期：迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期。C
只要保持培养条件不变，微生物就可以长期保持在一个生长时期上生长。D
某细菌正处于对数生长期，初始时其细菌总数为104，30分钟后细菌总数增加到105，那么这种细菌的世代时间为9.09分钟。
考题
判断题大多数微生物适宜于在偏碱性的环境中生长，故要防止食品中微生物的繁殖，最好让其处于酸性环境中。A
对B
错
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