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单选题
低温保藏食物的原理是（）
A

使微生物死亡

B

阻止微生物生长

C

减缓微生物生长

D

防止微生物产毒

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考题 常用的食物保藏的方法有（）A、低温保藏B、高温灭菌保藏C、脱水保藏D、盐渍或糖渍保藏E、化学添加剂保藏
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考题 高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。A、水分B、量度C、气压D、温度
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考题 对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、辐射保藏
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考题 简述低温保藏原理？
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考题 生鲜食品低温保藏的原理是什么？
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考题 食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析） 
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考题 实际生产中，菌种保藏的原理是低温、干燥、缺氧、无营养.
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考题 矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm，然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。A、缺氧B、低温C、干燥D、冷冻
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考题 低温保藏食物的原理是（）A、使微生物死亡B、阻止微生物生长C、减缓微生物生长D、防止微生物产毒
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考题 简述食品低温保藏的种类、基本原理和一般工艺过程。
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考题 简述液氮超低温保藏法的原理及方法。
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考题 沙土保藏法是将灭过菌的沙土分装，并加入细胞或孢子悬液，而后在干燥器中吸干水分，封管口置于室温保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。A、缺氧B、低温C、干燥D、冷冻
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考题 问答题简述食品低温保藏的基本原理。
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考题 判断题实际生产中，菌种保藏的原理是低温、干燥、缺氧、无营养.A 对B 错
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考题 问答题食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
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考题 问答题食品低温保藏原理是什么？
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考题 问答题简述食品低温保藏的种类、基本原理和一般工艺过程。
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考题 单选题矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm，然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。A 缺氧B 低温C 干燥D 冷冻
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考题 问答题食物腌渍保藏法的种类、定义及原理？
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