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填空题
旧时，在天津影响较大的外来菜系主要是粤菜、（）。

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考题 下列菜系中，不属于“四大菜系”的是( )。A、鲁菜B、川菜C、闽菜D、粤菜
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考题 中国烹饪源远流长，是中国民族文化的宝贵遗产，被公认的四大菜系有( )。A．川菜系B．闽菜系C．粤菜系D．鲁菜系
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考题 在某餐馆中，所有的菜点或属于川菜系或属于粤菜系，张先生的菜中有川菜，因此，张先生点的菜中没有粤菜。以下哪项最能增强上述论证?（ ）A．餐馆规定，点粤菜就不能点川菜，反之亦然B．餐馆规定，如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜，一定也要点川菜C．张先生是四川1人，只喜欢川菜D．张先生是广东人，他喜欢粤菜
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考题 清代初期,鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜成为我国最有影响的地方菜,后来称“四大菜系”。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 我国北方历史悠久、影响最大的菜系是（）。A.鲁菜 B.苏菜 C.粤菜 D.川菜
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考题 在以下菜系中，属于四大菜系的有（）。A.鲁菜 B.闽菜 C.川菜 D.苏菜 E.粤菜
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考题 对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展有很大影响菜系的是（）。A、山东菜B、江浙菜C、四川菜D、闽粤菜
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考题 一般公认的是，全国有四大菜系，即川菜系、（）。A、粤菜系B、湘菜系C、苏菜系D、鲁菜系
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考题 怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜系B、鲁菜系C、粤菜系D、川菜系
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考题 宫爆鸡丁属哪个菜系？（）。A、鲁菜B、京菜C、川菜D、粤菜
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考题 受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是（）。A、粤菜B、京菜C、沪菜D、闽菜
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考题 糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
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考题 怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
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考题 我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜、（）。A、粤菜B、徽菜C、苏菜D、闽菜E、淮扬菜
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考题 “咕噜肉”所属的菜系是（）A、川菜系B、淮扬菜系C、粤菜系D、鲁菜系
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考题 请说出粤菜包括哪三个地方的菜系？
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考题 下列地方菜系中，属于中国四大菜系的有（）。A、淮扬菜B、湘菜C、粤菜D、徽菜
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考题 我国的四大菜系包括（）。A、川菜、鲁菜、苏菜、粤菜B、苏菜、粤菜、闽菜、湘菜C、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜D、粤菜、浙菜、湘菜、徽菜
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考题 公认的四大菜系是（）。A、鲁菜、川菜苏菜粤菜B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜C、鲁菜、川菜浙菜粤菜D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜
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考题 多选题旧时，在天津影响较大的外来菜系主要是（）。A粤菜B川菜C鲁菜D西餐
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考题 单选题茅台镇的当地饮食主要是什么口味？（）A 川菜菜系为主B 粤菜菜系为主C 鲁菜菜系为主D 京菜菜系为主
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考题 单选题受西菜影响较大，吸收各地风味之长，以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是（　　）菜系。A 粤菜B 京菜C 沪菜D 闽菜
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考题 单选题清代的宫廷御膳是在（　　）菜系的影响下发展而来的。A 川菜B 粤菜C 鲁菜D 湘菜
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考题 单选题在下列菜系中，不属于“四大菜系”的是（）。A 鲁菜B 川菜C 闽菜D 粤菜
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考题 单选题我国北方历史悠久、影响最大的菜系是（）A 鲁菜B 苏菜C 粤菜D 川菜
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考题 填空题旧时，影响天津民间的服饰特点首先是（）。
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考题 单选题四大菜系中数（）菜系的点心最有名。A 苏菜B 粤菜C 川菜D 鲁菜
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