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单选题
下列菜肴中依次代表鲁、苏、川、粤菜系的一组是（ ）。
A
火腿炖甲鱼、东坡肉、麻辣仔鸡、佛跳墙
B
葱爆海参、三套鸭、宫保鸡丁、油泡鲜虾仁
C
海红虾唇、清炖狮子头、麻婆豆腐、三蛇龙虎会
D
油焖青笋、清汤燕菜、鱼香肉丝、炒西施舌
参考答案
参考解析
解析：
鲁菜以海鲜入菜见长，葱爆海参、清汤燕菜属鲁菜；苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，擅长以鱼及鸭入菜，三套鸭、海红虾唇、清炖狮子头属苏菜；川菜鲜辣著名，鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等属川菜；粤菜以选料广，做工精闻名，油泡鲜虾仁、三蛇龙虎会属粤菜。火腿炖甲鱼是徽菜名品；东坡肉和油焖青笋是浙菜名品；佛跳墙和炒西施舌是闽菜名品。
鲁菜以海鲜入菜见长，葱爆海参、清汤燕菜属鲁菜；苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，擅长以鱼及鸭入菜，三套鸭、海红虾唇、清炖狮子头属苏菜；川菜鲜辣著名，鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等属川菜；粤菜以选料广，做工精闻名，油泡鲜虾仁、三蛇龙虎会属粤菜。火腿炖甲鱼是徽菜名品；东坡肉和油焖青笋是浙菜名品；佛跳墙和炒西施舌是闽菜名品。
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考题
单选题下列菜肴中依次代表鲁、川、粤、闽菜系的一组是（）。A
火腿炖甲鱼、东坡肉、麻辣仔鸡、佛跳墙B
葱爆海参、宫保鸡丁、烤乳猪、佛跳墙C
海红虾唇、清炖狮子头、麻婆豆腐、三蛇龙虎会D
油焖青笋、清汤燕菜、大煮干丝、炒西施舌
考题
单选题下列关于我国各菜系的说法，正确的是：A
八大菜系包括鲁、川、粤、闽、苏、赣、湘、徽系B
鲁菜从宋代开始成为“北食”的代表，是明、清两代的宫廷御膳主体．C
粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，以酸、麻而负盛名D
闽菜起源于湖南省闽侯县，著名菜肴“佛跳墙”就隶属这一菜系
考题
判断题“十大菜系”指的是川、鲁、苏、粤、浙、徽、湘、赣、京、沪。（）A
对B
错
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