考题
冻鱼解冻的最好方法是A、水池泡B、流水冲C、4%～5%盐水浸泡D、热水泡E、火烤
考题
解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。此题为判断题(对，错)。
考题
机泵冻环了,应用()解冻。
A . 冷水浇B . 蒸汽吹C . 热水烫
考题
发报机在海水中5秒钟即可发报，在淡水中5分钟才可发报。在咸水中比在淡水中发射的时间长，在冷水中比在温水中发射的时间长。此题为判断题(对，错)。
考题
在冬季施工中，砂浆被冻，可加入80℃的热水重新搅拌后再使用。此题为判断题(对，错)。
考题
在冬季施工中，砂浆被冻，可加入80。C:的热水重新搅拌后再使用。此题为判断题(对，错)。
考题
冻鱼解冻的最好方法A．水泡B．火炉烤C．室内空气中自然解冻D．4～5℃盐水浸泡E．热水泡
考题
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（ ）。
A. 水的热容量比空气大
B. 水的密度比空气大
C. 水的热传递性比空气好
D. 水和冰的化学成分完全相同
考题
冰冻的猪肉在水中比在同温度的空气中解冻得快;烧烫的铁钉放入水中比在同温度的空气中冷却得快。这些都表明水的( )比空气好。
A.极性 B.热传递性 C.溶解性 D.流动性
考题
悬浮物的颗粒较大，它们在水中比较稳定。A对B错
考题
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
考题
正确的解冻有冷藏解冻和（）A、热水解冻B、冷盐水解冻C、流动水解冻D、开水解冻
考题
鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。A、热水中B、清水中C、冰箱中D、白醋汁中
考题
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（）。A、水的热容量比空气大B、水的密度比空气大C、水的热传递性比空气好D、水和冰的化学成分完全相同
考题
判断题在岸边看到水中鱼的位置就是鱼在水里的实际位置。A
对B
错
考题
判断题冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A
对B
错
考题
判断题冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。A
对B
错
考题
判断题热带观赏鱼是指栖息在热带淡水水域或海水中的鱼。A
对B
错
考题
判断题悬浮物的颗粒较大，它们在水中比较稳定。A
对B
错
考题
判断题DNA双链在蒸馏水中比在低离子强度的盐溶液中容易分开。A
对B
错
考题
判断题碳酸盐类矿物在弱酸中比在纯水中易溶解。A
对B
错
考题
判断题肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。A
对B
错
考题
判断题甲基纤维素在热水中较冷水中易溶解。A
对B
错
考题
判断题出现深度冻伤，要尽快给冻伤部位受热，可放入高温热水中解冻。A
对B
错
考题
判断题鱼是靠尾和鳍在水中游泳的，靠鳃呼吸水中的氧气。A
对B
错