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单选题
用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.
A

17%

B

20%

C

5%

D

10%

参考答案

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考题 在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？A、它让葡萄汁液膨胀B、它能将糖分转化成酒精（发酵）C、它保护葡萄汁不被氧化
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考题 根据我国国家规定，葡萄酒是葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于多少？（）A、7%B、8%C、9%D、9.5%
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考题 发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
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考题 啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
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考题 香槟酒酒中的气体来源于（）。A、人工充气B、葡萄汁的发酵C、二次发酵D、多次发酵
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考题 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量
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考题 酿酒葡萄汁(已发酵，加酒精但未加香料，50升桶装)
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考题 用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.A、17%B、20%C、5%D、10%
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考题 单选题5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。A 2125KgB 212.5KgC 21.25KgD 212.5g
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考题 填空题啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
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考题 填空题已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。
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考题 单选题KIA琼脂一般不用于观察（）A 动力B 葡萄糖分解C 乳糖发酵D 硫化氢产生E 糖分解产气
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