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单选题
在染后皂煮时，若皂煮过久，染料分子凝聚过大，则一般会引起（）下降.
A

皂洗牢度

B

摩擦牢度

C

日晒牢度

参考答案

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考题 还原染料染色过程包括染料的还原溶解、（）、隐色体氧化和皂煮后处理。常用的还原方法有干缸法、全浴法，最常用的还原剂是保险粉，最常用的碱剂是烧碱。
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考题 牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：（）A、牛奶越煮越鲜B、部分蛋白质沉淀在容器上C、营养价值增大
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考题 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮至粘稠。A、鲜奶油B、黄油C、清黄油D、荷兰少司
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考题 下列有关山药描述正确的是（）A、久煮不烂，呈海绵状，吃起来很软B、久煮易烂，呈糊状，吃起来很粉C、久煮变硬，呈角质，吃起来很硬D、久煮不烂，呈半透明状，卷起来，吃起来爽口
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考题 在煮过的和没煮过的土豆片上分别滴几滴过氧化氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释？（）A、土豆X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖B、土豆片X是没煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶能使过氧化氢不起作用C、土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使过氧化氢的分解，但酶会在高温中失效。D、土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢分解土豆片中的酶。
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考题 有关银翘散煎法，哪项是正确的（）A、先煮银花、连翘，再下余药B、全方十味久煮C、苇根煎汤，香气大出，即可服，勿过煎D、先煮荆芥、豆豉，再下余药E、以上都不是
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考题 在染后皂煮时，若皂煮过久，染料分子凝聚过大，则一般会引起（）下降。A、皂洗牢度B、摩擦牢度C、日晒牢度
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考题 单选题有关银翘散煎法，哪项是正确的（）A 先煮银花、连翘，再下余药B 全方十味久煮C 苇根煎汤，香气大出，即可服，勿过煎D 先煮荆芥、豆豉，再下余药E 以上都不是
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考题 问答题开氏法中，消煮土壤样品时，为什么在消煮液澄清后还需要继续消煮一段时间？
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