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牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：（）

  • A、牛奶越煮越鲜
  • B、部分蛋白质沉淀在容器上
  • C、营养价值增大

参考答案

更多 “牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：（）A、牛奶越煮越鲜B、部分蛋白质沉淀在容器上C、营养价值增大” 相关考题
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考题 制剂生产中除蛋白质用A.酸煮碱沉淀B.碱煮酸沉淀C.醇煮水沉淀D.铅盐沉淀法E.水煮醇沉淀
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考题 牛奶在饮用过程中应避免下列（）误区，否则将导致牛奶营养价值大为降低，甚至出现中毒现象。A、牛奶与咖啡混合饮用B、牛奶与浓茶混合饮用C、牛奶与白糖一起高温加热D、牛奶与果汁混合饮用
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考题 牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。A、软炒，蒸，冻，煮B、软炒，煎，冻，煮C、软炒，煎，煮，炖D、软炒，煎，煮，炸
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考题 制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。A、牛奶B、冷水C、沸水D、盐水
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考题 问答题牛奶为什么不宜在高温下煮太久？
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考题 单选题煮牛奶的正确方法是（）。A 旺火快煮沸腾后离火然后在加热反复3-4次B 小火慢煮直至沸腾C 煮热即可
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考题 单选题不用透明容器而采用棕色牛奶瓶和避光纸盒包装牛奶的原因是（）A 牛奶遇光易发生磷酸钙沉淀。B 牛奶富含抗坏血酸，但抗坏血酸对光是不稳定的。C 牛奶胶体在贮存中易发生混浊和分层。D 牛奶富含核黄素，但核黄素对光非常敏感
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考题 填空题煮牛奶的正确方法：（）
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考题 判断题塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.A 对B 错
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考题 问答题简述纯牛奶产生蒸煮味和灭菌味的原因。
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