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单选题
各餐供应的营养素（）。
A
早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）
B
早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）
C
午餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；早餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）
D
早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；晚餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）
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考题
学龄前儿童的餐次安排应为A、二餐制，各餐间隔6～7小时B、三餐制，各餐间隔4～6小时C、四餐制，各餐间隔3～4小时D、五餐制，各餐间隔2～3小时E、多餐制，不拘泥于时间限制，饥饿时即可进餐
考题
描述食谱概念正确的是（ ）。A.将每日各餐副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表，称为食谱B.将每日各餐主、副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表，称为食谱C.将每日各餐主、副食的品种、烹调方法、用餐时间排列成表，称为食谱D.将每日各餐主食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表，称为食谱
考题
学龄前儿童的餐次安排应为A.二餐制，各餐间隔6～7小时
B.三餐制，各餐间隔4～6小时
C.四餐制，各餐间隔3～4小时
D.五餐制，各餐间隔2～3小时
E.多餐制，不拘泥于时间限制，饥饿时即可进餐
考题
为维持良好的营养状态，制定营养素参考摄入量时应当达到以下哪一层次的营养素供应量水平（）A、基本需要量，维持机体的正常生长、繁育和生理功能所需数量B、储备需要量，不仅能维持机体的正常功能，还能维持一定水平的营养素储备的数量C、预防需要量，预防出现营养素的临床缺乏症所需数量D、治疗需要量，能够给营养缺乏症患者提供恢复疾病、重建营养储备所需的数量
考题
儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。下面各餐的热量搭配哪些是合理的（）。A、早餐热量占20%B、早餐热量占30%C、午餐热量占40%D、晚餐热量占30%E、晚餐热量占10%
考题
饮食中心管理信息正式运行后，撤销了原有各餐厅的采购人员，各种物料的报废降低了二分这一，中心用于进行各餐厅成本核算的工作量减少四分之三。这种现象说明系统产生了（）。A、直接经济效益B、间接经济效益C、政治效益D、市场效益
考题
多选题儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。下面各餐的热量搭配哪些是合理的（）。A早餐热量占20%B早餐热量占30%C午餐热量占40%D晚餐热量占30%E晚餐热量占10%
考题
单选题饮食中心管理信息正式运行后，撤销了原有各餐厅的采购人员，各种物料的报废降低了二分这一，中心用于进行各餐厅成本核算的工作量减少四分之三。这种现象说明系统产生了（）。A
直接经济效益B
间接经济效益C
政治效益D
市场效益
考题
单选题学龄前儿童的餐次安排应为（）A
二餐制，各餐间隔6～7小时B
三餐制，各餐间隔4～6小时C
四餐制，各餐间隔3～4小时D
五餐制，各餐间隔2～3小时E
多餐制，不拘泥于时间限制，饥饿时即可进餐
考题
单选题食物中毒时确定中毒餐次和中毒食物时，应调查（）A
病人发病时所吃食物B
症状最重病人发病前24小时各餐所吃食物C
症状最轻病人发病前24小时各餐所吃食物D
全部病人发病前24～48小时各餐所吃食物E
未发病者24～48小时各餐所吃食物
考题
单选题食物中毒时，应调查什么以确定中毒餐次和中毒食物？（ ）A
病人发病时所吃食物B
未发病者24～48小时各餐所吃食物C
症状最轻病人发病前24小时各餐所吃食物D
全部病人发病前24～48小时各餐所吃食物E
症状最重病人发病前24小时各餐所吃食物
考题
单选题有关我国的营养状况，下列说法正确的（）。A
我国仍存在微量营养素缺乏，但富裕居民蛋白质和脂肪摄入过多的问题已经相当严重 B
我国的营养素缺乏问题仍然相当严重，大部分居民仍然需要增加蛋白质供应 C
我国仍存在微量营养素缺乏，但大部分居民的蛋白质和脂肪摄入都已经过量 D
我国的营养素缺乏问题已经基本解决，大部分居民处于能量过剩的状态
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