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填空题
稳定蛋白质胶体溶液的因素是（）和（）。

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考题 蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。此题为判断题(对，错)。
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考题 有关溶胶剂的说法正确的是A.存在强烈的布朗运动B.具有双分子层C.具有乳光D.又称亲水胶体溶液，如蛋白质、纤维素衍生物E.水化膜是决定其稳定性的主要因素
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考题 关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用C、蛋白质与绿茶品质无关D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸
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考题 胶体溶液稳定的原因是：胶体微粒带有相同电荷和溶剂化作用。
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考题 蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。（）
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考题 稳定蛋白质胶体溶液的因素是（）和（）。
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考题 蛋白质胶体稳定的两个因素是（）和（），用（）方法可破坏这两个因素，使蛋白质沉淀但是不变性。
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考题 简述蛋白质溶液的稳定因素，和实验室沉淀蛋白质的常用方法。
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考题 稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。
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考题 破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。
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考题 稳定蛋白质胶体的主要因素是（）和（）。
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考题 试述影响蛋白质泡沫形成和稳定的因素。
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考题 稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。
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考题 稳定蛋白质胶体状态的因素是（）和（）。
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考题 填空题破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。
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考题 单选题水化膜是下列哪个剂型稳定性的主要因素：（）A 混悬液B 真溶液C 胶体溶液D 乳浊液E 固体溶液
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考题 问答题简述蛋白质溶液的稳定因素，和实验室沉淀蛋白质的常用方法。
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考题 问答题试述影响蛋白质泡沫形成和稳定的因素。
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考题 填空题蛋白质溶液是亲水胶体溶液，维持其稳定性的主要因素是（）及（）。
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考题 填空题稳定蛋白质胶体的主要因素是（）和（）。
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考题 填空题蛋白质胶体稳定的两个因素是（）和（），用（）方法可破坏这两个因素，使蛋白质沉淀但是不变性。
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考题 填空题稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。
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考题 填空题稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。
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考题 填空题蛋白质胶体溶液稳定的因素是起分子表面的水化膜和（）。
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