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名词解释题
鱼体解僵

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考题 生姜的作用有A.解鱼蟹之毒B.覃类中毒C.解百毒D.清热解毒E.解药物毒蜂蜜的作用有A.解鱼蟹之毒B.覃类中毒C.解百毒D.清热解毒E.解药物毒请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 鱼体解僵(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
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考题 捕捞的鱼如不采取保鲜措施,鱼体变化?
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考题 下列选项中关于金枪鱼的正确叙述是______。 A.硬骨鱼纲鲈形目鲭科鱼类B.又名鲔鱼、吞纳鱼、鲐鱼C.海洋大型经济鱼类D.鱼体侧面脊背突起E.鱼体无角质硬鳞F.肉质呈暗红色
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考题 鱼体电压鱼
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考题 能够解鱼蟹毒、解生半夏毒性的药物是（）A、生姜B、紫苏叶C、防风D、桂枝
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考题 （）鱼体本身含有剧毒。A、草鱼B、鲤鱼C、河豚鱼D、甲鱼
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考题 解僵是怎么回事？
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考题 蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。
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考题 生姜的作用有（）A、解鱼蟹之毒B、覃类中毒C、解百毒D、清热解毒E、解药物毒
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考题 生姜为“呕家圣药”，又可解鱼蟹、半夏、天南星毒。（）
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考题 实行饥饿疗法，进行解僵处理，其停食时间在12小时即可。
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考题 动物由屠宰后到腐败的共分（）时期。A、屠宰B、僵直C、解僵D、熟成E、腐败
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考题 温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。
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考题 鱼体解僵和自溶
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考题 肉的僵直、解僵与成熟？
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考题 目前关于解僵软化机制，主要的两种论点是（），（）。
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考题 鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。A、僵硬B、解僵C、自溶D、腐败
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考题 名词解释题鱼体电压鱼
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考题 单选题鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。A 僵硬B 解僵C 自溶D 腐败
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考题 单选题肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。A 成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B 成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C 僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D 僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
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考题 单选题蜂蜜的作用有（）A 解鱼蟹之毒B 覃类中毒C 解百毒D 清热解毒E 解药物毒
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考题 问答题河豚鱼鱼体含毒有何特点？
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考题 名词解释题肉的成熟或解僵
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考题 名词解释题鱼体解僵和自溶
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考题 多选题外鳃的功能（）A帮助鱼胚或幼鱼呼吸B帮助鱼胚或幼鱼吸收营养C帮助鱼体呼吸D帮助鱼体吸收营养
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考题 填空题目前关于解僵软化机制，主要的两种论点是（）、（）。
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