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鱼体解僵和自溶
参考答案
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考题
尿本-周蛋白A.在10℃时沉淀，50℃时解溶
B.在20℃时沉淀，60℃时解溶
C.在30℃时沉淀，70℃时解溶
D.在40℃时沉淀，60℃时解溶
E.在40～60℃时沉淀，100℃时解溶
考题
在转基因鱼构建过程中，关于外源基因及启动子的研究趋势是（）。A、远源基因→全鱼基因→自源基因B、自源基因→全鱼基因→远源基因C、全鱼基因→自源基因→远源基因D、全鱼基因→远源基因→自源基因
考题
单选题肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。A
成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B
成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C
僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D
僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
考题
单选题鱼类经捕获致死后，其体内仍进行着各种复杂的变化，其变化过程要明确区分是困难的，但大体可分为死后（）几个阶段。A
僵硬B
僵硬、解硬C
僵硬、解硬，自溶D
僵硬、解硬，自溶和腐败变质
考题
名词解释题鱼贝类的死后自溶
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