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名词解释题
小麦制粉

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考题 小麦在制粉时，为什么谷胚与胚乳应该分离?
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考题 根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于()。A.22%B.24%C.26%D.28%
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考题 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ ）和麦谷蛋白。A.麦清蛋白B.麦球蛋白C.麦醇溶蛋白D.麦盐溶蛋白
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考题 制粉系统根据制粉方式可分为（）。A、球磨机制粉B、集中制粉C、分散制粉D、中速磨制粉
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考题 小麦制粉时，对于糊粉层和胚无论什么等级面粉都要去掉。
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考题 面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。A、特制粉B、标准粉C、富强粉D、精制粉
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考题 制粉系统为（）制粉系统。
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考题 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。A、麦清蛋白B、麦球蛋白C、麦醇溶蛋白D、麦盐溶蛋白
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考题 制粉系统包括磨煤机和制粉系统。
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考题 小麦制粉系统可分为哪几部分？
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考题 简述小麦制粉工艺中的碾米方式。
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考题 简述小麦制粉全过程的工艺流程及关键技术要点。
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考题 小麦制粉的过程：（）、（）、（）、（）。
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考题 制粉工艺流程常简称（），（）的小麦制粉方法已被普遍认可和广泛使用。
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考题 制粉系统漏风，会造成制粉系统风量减小，干燥出力降低，影响制粉系统正常运行。
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考题 问答题小麦制粉时小麦加水后，会发生哪些相应的物理及生化变化？
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考题 问答题小麦制粉中什么叫润麦？
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考题 填空题小麦的物理性质是指小麦在制粉过程中所反映出来的（）。
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考题 问答题说明小麦的化学特性与制粉的工艺关系？
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考题 问答题小麦的制粉流程
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考题 问答题简述小麦制粉全过程的工艺流程及关键技术要点。
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考题 问答题小麦制粉中的粉路的含义是什么？制粉方法有哪几种？
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考题 填空题小麦制粉中，其磨系统种类有皮磨、（）、心磨，每个磨系统均包括前路、（）两部分。
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考题 单选题小麦制粉中，从粗粒中精选出质量好的麦心、麦渣，常用的精选设备是（）A 蝶片精选机B 滚筒精选机C 清粉机D 抛车
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考题 单选题面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。A 特制粉B 标准粉C 富强粉D 精制粉
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考题 问答题简述小麦制粉工艺中的碾米方式。
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考题 填空题制粉厂通常将小麦划分成白硬麦、白软麦、（）、红软麦四种类型。
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