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简述对肉冷却的目的

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考题 简述缸套冷却的目的?
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考题 当日畜类屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。A、鲜肉B、冻肉C、冷却肉D、冷冻肉
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考题 对肉及时冷却有什么好处？
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考题 何为冷却肉？
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考题 简述高炉冷却的目的和高炉冷却壁的种类。
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考题 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。A、鲜肉B、冻肉C、冷却肉D、冷冻肉
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考题 处于僵直期和后熟期的肉为（）。A、冷冻肉B、冷却肉C、新鲜肉D、自溶肉
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考题 简述冷却肉的优势。
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考题 冷却肉
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考题 简述定子冷却水系统中设置加热装置的目的。
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考题 单选题肉的冷却（又称肉的预冻）其目的是（）A 减弱微生物和酶的活动能力B 促进肉表面的干燥薄膜的形成C 冷却也是达到肉成熟和冷冻过程的准备阶段D 冷却可防止肉品颜色的变化
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考题 名词解释题冷却肉
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考题 问答题简述食品冷却的目的。
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考题 填空题肉两阶段冷却法其特点是（）进行冷却。
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考题 问答题简述麦汁冷却的目的和要求？
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考题 问答题简述热杀菌罐头冷却的目的。
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考题 名词解释题肉的冷却
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