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单选题
“火可以使黄油融化或使鸡蛋变硬”反映了人格的（）特性。
A

整体性

B

稳定性

C

多样性

D

独特性

参考答案

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考题 晶闸管—电动机系统的主回路电流断续时，开环机械特性（）。A、变软B、变硬C、不变D、变软或变硬
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考题 晶闸管—电动机系统的主回路电流连续时，其开环机械特性（）。     A、变软B、变硬C、不变D、变软或变硬
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考题 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。A、去除一部分水分B、去除一部分异味C、能够使蛋液粘度增加D、能够使糖完全溶解
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考题 调制混酥面坯的基本用料有（）等。A、面粉、鸡蛋、牛奶、糖B、面粉、黄油、牛奶、盐C、面粉、黄油、糖、鸡蛋D、黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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考题 巴黎黄油的辅料中有鸡蛋黄。
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考题 布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。A、黄油、面粉、鸡蛋、牛奶B、面粉、白糖、鸡蛋、巧克力C、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶D、白糖、鸡蛋、水、明胶
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考题 在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。A、黄油含脂率低B、黄油含水分多C、糖易变色D、鸡蛋不新鲜
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考题 冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的（）很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。A、卵磷脂特性B、物理特性C、胶体特性D、营养特性
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考题 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。A、去除鸡蛋中的部分腥味B、去除蛋液中的部分水分C、去除蛋液中的不良物质D、使蛋液浓度增加
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考题 脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。A、白糖B、盐C、鸡蛋D、黄油
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考题 填空题品牌个性具有独特性和（），它创造了品牌的（），使我们可以把一种品牌当作人看待，使品牌人格化、活性化。
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考题 单选题“江山易改本性难移”反映了人格的哪种特征？（）A 稳定性B 整体性C 社会性D 独特性
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考题 单选题“人心不同，各如其面”，这反映了人格的（ ）。A 稳定性B 独特性C 差异性D 活跃性
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考题 填空题按燃烧的特性分，可燃液体、油脂以及可融化固体燃烧引起的火灾属于（）
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考题 单选题“人心不同，各如其面”反映了人格的哪一特性？（）A 稳定性B 独特性C 整体性D 社会性
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