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问答题
简述硬质小麦对碾磨的影响。

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考题 粮食碾磨过细丢失最多的维生素是（）。
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考题 一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。
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考题 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。A、50B、60C、90
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考题 确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。A、一级B、二级C、三级D、四级
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考题 凡角质率在（）以上的为硬质小麦。A、40B、50％C、60％D、70％
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考题 煤的（）表示煤在碾磨过程中煤对碾磨设备的研磨部件磨损的强烈程度。
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考题 未碾磨磷灰石
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考题 其他未碾磨天然磷酸钙
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考题 碾磨或磨浆用石磨,石碾
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考题 磨煤出力指磨煤机本身的碾磨装置对煤的碾磨能力，即单位时间内，在保证一定（）的条件下，磨煤机所能磨制的原煤量。
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考题 问答题简述硬质小麦的工艺性质特点。
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考题 单选题下列那种谷类脂肪含量高（）A 硬质小麦B 粘稻C 玉米D 糯稻
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考题 填空题煤的（）表示煤在碾磨过程中煤对碾磨设备的研磨部件磨损的强烈程度。
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考题 判断题粮食碾磨过细丢失最多的是维生素C。A 对B 错
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考题 单选题通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。A 白皮硬质小麦B 白皮软质小麦C 红皮硬质小麦D 红皮软质小麦
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