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小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。

  • A、50
  • B、60
  • C、90

参考答案

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考题 小麦按皮色可分为( ) A、红皮麦、白皮麦B、硬质小麦与软质小麦C、硬质白小麦、软质白小麦D、冬小麦和春小麦
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考题 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。此题为判断题(对，错)。
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考题 高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D. 高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋( )。A.>24B.30D.
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考题 什么是小麦硬度指数？
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考题 小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
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考题 以下关于小麦说法正确的是（）A、春小麦优于冬小麦B、硬质小麦比软质小麦含淀粉量多.C、软质小麦性质松软D、硬质小麦筋力小.
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考题 小麦的硬度与强度成正比，故硬度高的小麦比硬度低的小麦（）。A、更为难用B、更为通用C、更为少用D、极少通用
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考题 轧辊按辊面硬度可分为软面辊，半硬辊，硬面辊和特硬辊。
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考题 简述小麦的各部分组织结构与硬度的关系？
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考题 小麦是世界上最重要的粮食品种，按生长季节可分为（）。A、冬小麦和春小麦B、冬小麦和夏小麦C、夏小麦和秋小麦D、春小麦和秋小麦
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考题 角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
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考题 小麦按播种季节可分为（）。A、春小麦B、夏小麦C、冬小麦D、秋小麦
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考题 高筋面粉是由（）磨制而成的。A、软质小麦B、硬制小麦C、整粒麦粒D、小麦去皮
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考题 小麦硬度指数测定仪测定小麦硬度指数的规定条件有哪些？
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考题 什么叫小麦硬度？
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考题 按GB/T5493检验小麦粒质时，处置不当的是（）。A、将小麦籽粒从中部横向剖切，保证剖面光滑整齐，籽粒中玻璃状透明体（包括半透明体）视为硬质部分B、硬质部分占本粒1/2以上的判为角质粒C、角质率超过70%的小麦为硬质小麦D、仅从籽粒外观鉴别软硬质
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考题 凡角质率在（）以上的为硬质小麦。A、40B、50％C、60％D、70％
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考题 凡粉状率达（）以上的为软质小麦A、40％B、50％C、60％D、70％
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考题 小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。A、面包B、馒头C、面条D、饼干
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考题 小麦的硬度相差很大，按硬度为标准可分为特硬小麦、硬麦、半硬麦及软麦等四种。
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考题 适用于制作饼干的糕点的是（）。A、强筋小麦B、软质小麦C、中筋小麦D、弱筋小麦
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考题 问答题硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
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考题 问答题简述硬质小麦的工艺性质特点。
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考题 单选题小麦是世界上最重要的粮食品种，按生长季节可分为（）。A 冬小麦和春小麦B 冬小麦和夏小麦C 夏小麦和秋小麦D 春小麦和秋小麦
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考题 问答题某地区2011年小麦产量为350万吨，市场收购价格为每公斤2.6元，2012年谊地区小麦产量为415万吨，市场收购价格为每公斤2.7元。 　　试计算得出该地区2012年与2011年相比的小麦价格指数、产量指数、价值指数。
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考题 单选题通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。A 白皮硬质小麦B 白皮软质小麦C 红皮硬质小麦D 红皮软质小麦
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