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名词解释题
干制品的复水性

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考题 水玻璃硬化后耐水性好，因此可以涂刷在石膏制品的表面，以提高石膏制品的耐水性。
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考题 石膏制品的耐水性（）、防火性（）。
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考题 水玻璃硬化后耐水性好，因此可以涂刷在石膏制品的表面，以提高石膏制品的耐久性。（）
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考题 食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
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考题 何谓冷冻升华干燥？其原理如何解释？为何其制品复水性好？
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考题 如何评价粉末食品的复水性？评价复水性优劣往往采用可湿性、下沉性、可分散性和可溶性。
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考题 干制品复水性下降，有些是胶体中物理变化和化学变化的结果，但更多的还是细胞和毛细管萎缩和变形等物理变化的结果。
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考题 食品的复水性和复原性概念。
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考题 什么是干制品的复水性和复原性？
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考题 为何升华干燥制品复水性好？
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考题 填空题食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
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考题 问答题食品的复水性和复原性概念。
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考题 判断题干制品复水性下降，有些是胶体中物理变化和化学变化的结果，但更多的还是细胞和毛细管萎缩和变形等物理变化的结果。A 对B 错
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考题 问答题什么叫肉的持水性？多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性？
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考题 名词解释题复水性
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考题 问答题简述食品的复水性和复原性概念。
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考题 名词解释题如何评价粉末食品的复水性？评价复水性优劣往往采用可湿性、下沉性、可分散性和可溶性。
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考题 填空题石膏制品的耐水性（）、防火性（）。
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考题 单选题（）是经过盐渍后干燥的制品。A 调味干制品B 煮干品C 生干品D 盐干品
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考题 问答题什么是干制品的复水性和复原性？
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