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分析干燥食品复水性的主要影响因素

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考题 在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）A、物料温度B、空气的温度C、空气的相对湿度D、空气的速度（或风量）
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考题 影响食品干燥快慢的主要因素是什么？
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考题 分析干燥对食品品质的不良影响，怎样减轻这种不利影响？
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考题 什么是干制食品的复原性和复水性？
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考题 如何评价粉末食品的复水性？评价复水性优劣往往采用可湿性、下沉性、可分散性和可溶性。
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考题 食品的复水性和复原性概念。
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考题 下列（）干燥方法中，复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。A、空气对流干燥B、滚筒干燥C、真空干燥D、冷冻升华干燥
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考题 （）干燥方法，便于食品具有理想的速溶性和快速复水性。A、空气对流干燥B、滚筒干燥C、真空干燥D、冷冻升华干燥
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考题 影响肉的持水性因素主要是（）。
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考题 简述影响食品干燥的因素。
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考题 为何升华干燥制品复水性好？
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考题 真空干燥器在食品工业中有广泛的用途，干燥时的温度和压强对制品的质量有很大的影响，适宜（）的产品。A、具有显著热敏性B、要求良好复水性C、疏松、易碎D、有氧时易氧化E、高温下易发生化学或物理变化
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考题 影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）A、水分含量B、水分活度awC、储藏温度D、储藏湿度
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考题 简述食品的复水性和复原性概念。
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考题 简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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考题 问答题食品的复水性和复原性概念。
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考题 问答题简述食品的复水性和复原性概念。
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考题 问答题分析干燥食品复水性的主要影响因素
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考题 名词解释题如何评价粉末食品的复水性？评价复水性优劣往往采用可湿性、下沉性、可分散性和可溶性。
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考题 问答题影响食品物料干燥速度的主要因素有哪些？
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考题 问答题影响食品干燥快慢的主要因素是什么？
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考题 问答题什么是干制食品的复原性和复水性？
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考题 单选题下列（）干燥方法中，复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。A 空气对流干燥B 滚筒干燥C 真空干燥D 冷冻升华干燥
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考题 问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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考题 问答题简述影响食品干燥的因素。
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考题 问答题如何提高热风干燥方便面的复水性？
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考题 问答题分析干燥对食品品质的不良影响，怎样减轻这种不利影响？
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