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单选题
炒王不留行的火候应选用（　　）。
A

小火

B

武火

C

大火

D

中火

E

文火

参考答案

参考解析
解析：
炒黄用文火，炒焦用中火或武火，炒炭用武火或中火。炒王不留行需用中火炒才能达到爆花。
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